الــــــــــــــــــجزائـــــــــر بـــــــلد الـــــــثــــــــوار

مرحبا بك في عائلتنا المتواضعة عائلة الجزائر بلد الثوار
عزيزي لا تترك قلمك جامدا هذا ضد الثقافة
نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Babaouiq


انضم إلى المنتدى ، فالأمر سريع وسهل

الــــــــــــــــــجزائـــــــــر بـــــــلد الـــــــثــــــــوار

مرحبا بك في عائلتنا المتواضعة عائلة الجزائر بلد الثوار
عزيزي لا تترك قلمك جامدا هذا ضد الثقافة
نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Babaouiq

الــــــــــــــــــجزائـــــــــر بـــــــلد الـــــــثــــــــوار

هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.
الــــــــــــــــــجزائـــــــــر بـــــــلد الـــــــثــــــــوار

المنتديات الجزائر بلد الثوار هي منتديات الجزائرية الإجتماعية و الثقافية هدفها نشر العلم و المعرفة و تكافل و تراحم و ترابط


    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2

    نردين احمد
    نردين احمد
    نردين احمد

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 90993961es3


    انثى
    عدد الرسائل : 801
    البلد : الجزائر
    المهنة : طباخة ماهرة
    نسبة النشاط :
    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Left_bar_bleue0 / 1000 / 100نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Right_bar_bleue

    السٌّمعَة : 0
    تاريخ التسجيل : 07/10/2007

    بطاقة الشخصية
    نقاط التميز: 100
    الأوسمة:
    • مساهمة رقم 26

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Empty رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2

    مُساهمة من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 22:30

    خبز توست محشو دجاج
    المقادير :
    شرائح خبز توست طازجة
    قطع دجاج مخلية من العظم و الجلد
    بصل مُقطَع شرائح سابق التحمير في زيت-سماق-زعتر جاف
    زيت زيتون-ملح و فلفل-دقيق عادي-بيض مخفوق-دقيق بقسماط-زيت للتحمير





    [color=navy]
    الطريقة :

    تقطع جوانب التوست ممكن استخدامها في عمل البقسماط

    تقطع قطع الدجاج إلى شرائح رفيعة وتخلط مع البصل ويضاف السماق و الزعتر و زيت الزيتون ويتبل الحشو بالملح و الفلفل.
    يوضع كمية مناسبة من الحشو على أحد طرفىَ الخبز و يُلَف عليه على هيئة أصبع مع الضغط عليه.
    تدحرج أصابع الخبز المحشوة في الدقيق ثم تغمس في البيض-تدحرج في دقيق البقسماط مع التأكد من أن في كل مرحلة قد تم تغطية الأصابع بالمكون تماماً سواء دقيق أو بيض.
    توضع في الثلاجه لمدة ساعة حتى تتماسك
    تحمر في الزيت الساخن ثم توضع على منشفة ورقية لامتصاص
    الزيت الزائد .
    [color:bc31=navy:bc31]

    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    نردين احمد
    نردين احمد
    نردين احمد

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 90993961es3


    انثى
    عدد الرسائل : 801
    البلد : الجزائر
    المهنة : طباخة ماهرة
    نسبة النشاط :
    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Left_bar_bleue0 / 1000 / 100نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Right_bar_bleue

    السٌّمعَة : 0
    تاريخ التسجيل : 07/10/2007

    بطاقة الشخصية
    نقاط التميز: 100
    الأوسمة:
    • مساهمة رقم 27

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Empty رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2

    مُساهمة من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 22:30


    دجاجة مشوية حلوة وحامضة
    الطريقة:
    كوب كاتشب-ربع كوب سكر بني -ملعقتين أكل خل أبيض
    ملعقة أكل بصل بودرة (أو ملعقة أكل بصل مفروم ناعم جدااممكن تدقيها في الهاون-ملعقتين أكل صوص الستيك- ملعقتين أكل مسترد
    يخلط وتدهن به الدجاجة وتغلف وتوضع بالثلاجة ساعتين أو ثلاثة أو حتى من قبلها بليلة تكون ألذ ثم تشوى في الفرن ...



    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    نردين احمد
    نردين احمد
    نردين احمد

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 90993961es3


    انثى
    عدد الرسائل : 801
    البلد : الجزائر
    المهنة : طباخة ماهرة
    نسبة النشاط :
    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Left_bar_bleue0 / 1000 / 100نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Right_bar_bleue

    السٌّمعَة : 0
    تاريخ التسجيل : 07/10/2007

    بطاقة الشخصية
    نقاط التميز: 100
    الأوسمة:
    • مساهمة رقم 28

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Empty رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2

    مُساهمة من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 22:32


    تبسي.. (طاجن ) الدجاج المحمر
    المقادير :
    دجاجتان من وزن كيلو ونصف -4 بصلات متوسطة مبشورة ناعم-4 فصوص ثوم مهروسة-رشة الزعفران مذابة في ربع كاس ماء دافئ-3 ملاعق كبار زبدة + نصف كاس صغير زيت نباتي
    3     ملاعق من الزبدة المملحة او السمن البلدي-ملح - فلفل ابيض و أسود- قبصة صغيرة من الزنجبيل البودرة
    بيض بعدد الاشخاص و لوز للتزيين
    الطريقة:
    قبل إستعمال الدجاج نقوم بنقعه بعض الوقت مع قليل من الملح و قطع الليمون الحامض و نفركه بالحامض جيدا ثم نغسله بالماء جيدا.
    في طنجرة او جدر نضع الدجاج مع:
    البصل و الثوم و الملح و الزعفران و البهارات + السمن و الزيت و نتركها حوالي 10 دقائق ثم نضيف الزعفران و ماؤه و كذلك لتر من الماء و نتركها تطبخ على نار متوسطة مدة ساعة او حتي تتاكدي من إستواء الدجاج.
    نسحب الدجاج و نضعه في صينية الفرن و ندهنه بالزبدة و ندخله الفرن ليتحمر.
    في ذلك الوقت نترك المرق المتبقي في الطنجرة ليثخن.
    عند التقديم نصب المرق فوق الدجاج و نزينه باللوز المقلي و انصاف البيض المسلوق.


    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    نردين احمد
    نردين احمد
    نردين احمد

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 90993961es3


    انثى
    عدد الرسائل : 801
    البلد : الجزائر
    المهنة : طباخة ماهرة
    نسبة النشاط :
    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Left_bar_bleue0 / 1000 / 100نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Right_bar_bleue

    السٌّمعَة : 0
    تاريخ التسجيل : 07/10/2007

    بطاقة الشخصية
    نقاط التميز: 100
    الأوسمة:
    • مساهمة رقم 29

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Empty رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2

    مُساهمة من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 22:33


    دجاج مقلي.. بطريقة كنتاكي
    المقادير :
    دجاجة مقطعة 8 قطع –طحين-بقسماط –بيض-بهارات-ملح
    زيت للقلي
    الطريقة :
    تغسل الدجاجة وتقطع 8 قطع- يخلط الطحين مع البهارات والملح
    يضرب البيض مع قليل من الملح و الفلفل الاسود
    اولا:
    يغطي الدجاج بالطحين ثم بالبيض ثم بالقسماط
    و يوضع في صينية.
    يعمل الباقي نفس الطريقة حتى تنتهي من المقدار
    ادخلي الصينية الفريزر لمدة 10-15 دقيقة
    في هذه الاثناء سخني الزيت الغزير في المقلاة -اخرجي الدجاج من الفريزر على المقلاة-اقلي حتى يشقر لونة -قدميها مع البطاطا المقلية اذا رغبتي في عمل البطاطا .
    قطعيها مثل الشبس ضعيها في ماء مالح بحيث يغمرها لمدة نصف ساعة ثم تقلي

    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    نردين احمد
    نردين احمد
    نردين احمد

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 90993961es3


    انثى
    عدد الرسائل : 801
    البلد : الجزائر
    المهنة : طباخة ماهرة
    نسبة النشاط :
    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Left_bar_bleue0 / 1000 / 100نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Right_bar_bleue

    السٌّمعَة : 0
    تاريخ التسجيل : 07/10/2007

    بطاقة الشخصية
    نقاط التميز: 100
    الأوسمة:
    • مساهمة رقم 30

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Empty رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2

    مُساهمة من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 22:35



    دجاج المقرمش
    يجب نقع الدجاج في الخلطة لمدة ساعتين على الأقل، لذلك يجب التحضير لهذا الطبق مسبقا.
    المقادير :
    دجاجتان مزال جلدها ومقطعة كل دجاجة 8 قطع -بيضة
    1     كوب لبن -1 كوب طحين -زيت للقلي -ملح -فلفل أسود
    2     سن ثوم
    الطريقة:
    في صحن كبير وعميق تخلط البيضة مع الللبن والملح والفلفل الأسود والثوم المدقوق أو المبشور.
    تضاف قطع الدجاج لخلطة اللبن وتقلب معها جيدا ويوضع الصحن في الثلاجة.
    تترك قطع الدجاج منقوعة في الخليط لعدة ساعات أو طوال الليل.
    يوضع الزيت في طنجرة القلي بارتفاع كافي لتغمر قطع الدجاج ويسخن الزيت جيدا.
    تغمس قطع الدجاج بالطحين جيدا وينفض عنها الطحين الزائد ثم تقلى على نار حامية حتى تتحمر.
    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    نردين احمد
    نردين احمد
    نردين احمد

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 90993961es3


    انثى
    عدد الرسائل : 801
    البلد : الجزائر
    المهنة : طباخة ماهرة
    نسبة النشاط :
    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Left_bar_bleue0 / 1000 / 100نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Right_bar_bleue

    السٌّمعَة : 0
    تاريخ التسجيل : 07/10/2007

    بطاقة الشخصية
    نقاط التميز: 100
    الأوسمة:
    • مساهمة رقم 31

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Empty رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2

    مُساهمة من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 22:35


    سكالوب الدجاج
    المقادير:
    12     شريحة دجاج فيلية -6 شريحة شيدر-الصلصة:
    4/1    كعصير ليمون -1 م ص ثوم مدقوق -1م ك خل-4/1 ك زيت -2/1 م ص فلفل أسود-م ص ملح -زيت للقلي للتغطية:
    بقسماط -2/1 ك طحين -2/1 ك طحين أبيض-2/1 م ص فلفل أسود -م ص بيكنج باودر-ملح
    الطريقة:
    تدق شرائح الدجاج حتى تحصلي على سماكة قليلة .
     تخلط مقادير الصلصة مع بعض ثم تنقع شرائح الدجاج في الصلصة وتترك في الثلاجة بعد أن يغطى الأناء لمدة نصف ساعة.
     تجفف شرائح الدجاج بفوطة نظيفة وجافة جيداًمن الصلصة وتوضع قطعة جبن بين شريحتي الدجاج
    يخلط الطحين والبيكنج باودر ويتبل بالفلفل الأسود جيداً ثم تغطى الشرائح بالطحين ثم تغمس بالبيض والبقسماط وتترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة ثم تقلى في زيت غزير حتى تتحمر


    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    نردين احمد
    نردين احمد
    نردين احمد

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 90993961es3


    انثى
    عدد الرسائل : 801
    البلد : الجزائر
    المهنة : طباخة ماهرة
    نسبة النشاط :
    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Left_bar_bleue0 / 1000 / 100نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Right_bar_bleue

    السٌّمعَة : 0
    تاريخ التسجيل : 07/10/2007

    بطاقة الشخصية
    نقاط التميز: 100
    الأوسمة:
    • مساهمة رقم 32

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Empty رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2

    مُساهمة من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 22:36


    صينية دجاج و البطاطس
    المقادير:
    أولاً: ناخذ دجاجة و نسلقها و نفرمها
    وناخذ 1 كأس بصل مفروم و نحمرة في شوية زيت و بعد ما يذبل نضع فوقه الدجاج المسلوق و المفروم و نخليهم على النار دقيقتين و بعدها نبهرهم بالملح و الثوم و الفلفل الابيض و الدارسين المطحون(القرفة)و نقلبها شوية على النار تقريباً دقيقتين بعد ، بعدها نرفها من على النار ونخلط معها تقريباً3 ملاعق جبن موزاريلا
    ثانياً: من2 كأس ماء الدجاج، و 2 ملعقة اكل طحين ابيض، و2 ملعقة سمن،و ملح، و فلفل ابيض، و ثوم باودرة نعمل البشامل: نخلط الطحين مع الماء و نضعهم على النار حتى تغلظ قوامها نضيف لها السمن مع الملح و الفلفل الابيض و الثوم ونخليها مدة دقيقة على النار بعد كذا نخلطها مع علبة قشطة و نضيفهم إلى الدجاج و نصب الخليط في صينية فرن

    الان البطاطس : نحضر 4 اكواب بطاطس مسلوقة و مهروسة و نخلطها مع 1/4 كأس سمنة و 1 كأس حليب و نخليهم على النار حتى يتجانسون مع بعض و نصب الخليط هذا فوق صينية الدجاج مع البشامل
    رابعاً و اخيراً: نرش الصيني بحوالي 3/1 كأس بقسماط(حسب حجم الصينية) ويكون طبقة خفيفة (يعني لا نكثر)و ندخل الصينية في الفرن و بعد ما يتماسك الكل و يتحمر البقسماط نطلع الصينية و نغطي وجهه بالجبن الموزاريلا وهي ساخنة جداً وتقدم مع شوبة خفيفة ببقايا ماء الدجاج

    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    نردين احمد
    نردين احمد
    نردين احمد

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 90993961es3


    انثى
    عدد الرسائل : 801
    البلد : الجزائر
    المهنة : طباخة ماهرة
    نسبة النشاط :
    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Left_bar_bleue0 / 1000 / 100نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Right_bar_bleue

    السٌّمعَة : 0
    تاريخ التسجيل : 07/10/2007

    بطاقة الشخصية
    نقاط التميز: 100
    الأوسمة:
    • مساهمة رقم 33

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Empty رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2

    مُساهمة من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 22:40


    دجاج بالبصل و الزبيب
    المقادير:
    دجاجة كاملة 2كيلو- بصل -الزبيب - الزيت -الماء -التوم -بعدنوس او بقدونس - ملح - سكينجبير ملون اصفر



    الطريقة:
    ناخد طنجرة نضع فيها الدجاجة و نضيف عليها الزيت و الملح والملون الاصفر الماء ثم نقفل عليها بعد دالك نضيف عليها البصل و الثوم ثم المعدنوس والزبيب ثم نقدمه في الطبق

    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    نردين احمد
    نردين احمد
    نردين احمد

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 90993961es3


    انثى
    عدد الرسائل : 801
    البلد : الجزائر
    المهنة : طباخة ماهرة
    نسبة النشاط :
    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Left_bar_bleue0 / 1000 / 100نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Right_bar_bleue

    السٌّمعَة : 0
    تاريخ التسجيل : 07/10/2007

    بطاقة الشخصية
    نقاط التميز: 100
    الأوسمة:
    • مساهمة رقم 34

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Empty رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2

    مُساهمة من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 22:41



    معكرونة بالفرن :

    المقادير:

    ربع كيلو طماطة - بصلة حمرة مقطعة ناعم جدا ً - فصان من الثوم مقطع ناعماً

    ملعقتان من زيت الزيتون - كيس معكرونة الصغيرة الحجم - 4 افخاذ من الدجاج بدون عظم او جلد مقطعة الى ارباع - باكيت صوصج يترم قطع ثخينة - ليتر واحد من مرقة الدجاج - زعفران

    ملح وفلفل مطحون .

    الطريقة:

    نضع الطماطة في صينية شي ثقيلة ونرشها بالبصل الاحمر , الثوم وزيت الزيتون , تشوى في فرن محمي سلفا عند درجة حرارة 220 مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تطرى الطماطة .

    يخرج من الشواء من الفرن وتضاف المعكرونة , الدجاج , الصوصج , والمرقة , الزعفران , الملح والفلفل يمزج الكل وتعاد الصينية الى الفرن ونستمر في الشواء هناك لمدة نصف ساعة وتقدم .

    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    نردين احمد
    نردين احمد
    نردين احمد

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 90993961es3


    انثى
    عدد الرسائل : 801
    البلد : الجزائر
    المهنة : طباخة ماهرة
    نسبة النشاط :
    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Left_bar_bleue0 / 1000 / 100نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Right_bar_bleue

    السٌّمعَة : 0
    تاريخ التسجيل : 07/10/2007

    بطاقة الشخصية
    نقاط التميز: 100
    الأوسمة:
    • مساهمة رقم 35

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Empty رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2

    مُساهمة من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 22:42



    المعكرونة على الطريقة الايطالية

    المقادير :

    نصف كيلو من المعكرونة المسلوقة -

    الصلصة :

    فصان ثوم ناعم - قليل من المعدنوس , اربع ملاعق كبيرة زيت , كيلو طماطة .

    للتقديم :

    8 ملاعق كبيرة من الجبن المبشور .

    الطريقة : تصفى المعكرونة من ماء السلق وتشطف بالماء الساخن وتصفى منه ثم توضع في صحن التقديم - تصب الصلصة على المعكرونة وترش بالجبن المبشور وتقدم ساخنة.

    عمل الصلصة :

    يحمر الثوم خفيفا في الزيت ثم يضاف المعدنوس ويقلب دقيقة على النار - تعصر الطماطة وتضاف للخليط السابق مع مقدار نصف كوب ماء وتتبل بالملح والفلفل وتطهى على نار هادئة حتى تغلى فتصفى ,يعاد تسخين الصلصة قبل التقديم مباشرة .

    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    نردين احمد
    نردين احمد
    نردين احمد

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 90993961es3


    انثى
    عدد الرسائل : 801
    البلد : الجزائر
    المهنة : طباخة ماهرة
    نسبة النشاط :
    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Left_bar_bleue0 / 1000 / 100نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Right_bar_bleue

    السٌّمعَة : 0
    تاريخ التسجيل : 07/10/2007

    بطاقة الشخصية
    نقاط التميز: 100
    الأوسمة:
    • مساهمة رقم 36

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Empty رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2

    مُساهمة من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 22:44



    باذنجان محشو باللحم والللبن الزبادي والخبز المحمص

    المقادير :

    رغيفان من الخبز العربي مقسمان الى مربعات - كاسان من عصير الطماطة -ملعقة كبيرة من دهن نباتي او زبدة لقلي الباذنجان - ملعقة كبيرة من سمن نباتي لتحميص الخبز واخرى لقلي اللحم - ملح وبهارات حسب الرغبة - نصف كاس من اللوز الممسلوق والمقشر والمحمص بسمن نباتي - ملعقة كبيرة من دبس الرمان .

    المقادير لخمسة اشخاص :

    كيلو من الباذنجان صغير الحجم - ربع كيلو من اللحم المثروم - نصف كاس من اللوز

    كيلو من اللبن الزبادي - ملعقة كبيرة من الراشي - فصان من الثوم مدقوقان

    بصلة كبيرة مثرومة اجنحة .







    الطريقة:

    يغسل الباذنجان ويجوف قليلا ويعاد غسله ثم يصفى , يحمر اللوز بالسمن ويرفع ويوضع مكانه اللحم المثروم يقلب مع البها والملح جتى ينضج -يخلط اللوز مع اللحم وتحشى الباذنجان به وتغلف بقطعة من اللب حتى لايخرج الحشو - في اثناء الطهو يمكن استبدال الباذنجان بالشجر واتباع الطريقة نفسها في الطهو - يقلى الباذنجان بالسمن وتقلب جوانبها على نار خفيفة حتى تذبل ثم ترفع يقلى البصل بالدهن حتى يذبل يضاف اليه عصير الطماطة والملح والبهار وقليلا من الماء الساخن يصب دبس الرمان ويترك الكل على نار متوسطة حتى يغلي فيضاف اليه الباذنجان - تخفف النار ويترك عليها الباذنجان حتى ينضج , يحمر الخبز ويرتب في طبق الفرن ويسقى بقليل من المرق , يمزج اللبن الزبادي مع الثوم المدقوق والراشي ويصب المزيج فوق الخبز يوزع الباذنجان عليه ويضاف اله قليل من مرقه يزين الطبق باللوز يوضع على نار خفيفة حتى يسخن الخبز يقدم ساخنا .





    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    نردين احمد
    نردين احمد
    نردين احمد

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 90993961es3


    انثى
    عدد الرسائل : 801
    البلد : الجزائر
    المهنة : طباخة ماهرة
    نسبة النشاط :
    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Left_bar_bleue0 / 1000 / 100نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Right_bar_bleue

    السٌّمعَة : 0
    تاريخ التسجيل : 07/10/2007

    بطاقة الشخصية
    نقاط التميز: 100
    الأوسمة:
    • مساهمة رقم 37

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Empty رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2

    مُساهمة من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 22:45



    طبق القبولي / باللحم او الدجاج او السمك

    المقادير :

    4كوب من رز - بصلة مقطعة - بهارات (كمون – دارسين – هيل – قرنفل – اقل من ربع ملعقة شاي من الحلبة – جميعها مطحونة ) ومن كل شئ ناخذ اقل من ربع ملعقة شاي بهرات عدا الحلبة فناخذ اقل من ½ ربع ملعقة الشاي منها - ملح - بهارات حبوب (عدد 3 قرنفل – عدد 2 عود دارسين – عدد 8 حبة فلفل اسود) - زعفران – قليل من ماء الورد - دهن وزيت.

    الطريقة:

    نحضر جدر ونضع البصلة ونحمرها نضيف جميع البهارات ونحركهم , نضيف الماء بحيث يكون يغطى الرز قليلا ونغطي الجدر ونضعه على نار متوسطة الى قبل نضجه نهدئ النار الى ان ينضج نخلط ماء الورد مع الزعفران في فنجان قهوة ونسكبه على الرز حتى ينشف حين تقديمه يحرك بحيث تتناسق الالوان ويقدم مع السمك او الدجاج او اللحم .





    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    نردين احمد
    نردين احمد
    نردين احمد

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 90993961es3


    انثى
    عدد الرسائل : 801
    البلد : الجزائر
    المهنة : طباخة ماهرة
    نسبة النشاط :
    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Left_bar_bleue0 / 1000 / 100نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Right_bar_bleue

    السٌّمعَة : 0
    تاريخ التسجيل : 07/10/2007

    بطاقة الشخصية
    نقاط التميز: 100
    الأوسمة:
    • مساهمة رقم 38

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Empty رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2

    مُساهمة من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 22:46



    الارز المقلي

    المقادير :

    كوبان رز - ربع كوب بازلاء خضراء - ثلاث ملاعق كبيرة من جزر مقطع

    صدر دجاجة - ربع ملعقة صغيرة ملح - صلصة الصويا – ويمكن الاستعاضة عنها بمخفف من صلصة الباربكيو او صاص حار - نصف الملعقة الصغيرة – فلفل - نصف كوب حواصل دجاج مسلوق جيدا - ثلاث ملاعق زيت .



    الطريقة:

    يسلق الرز مع البازلاء والجزر ويسلق الدجاج ويقطع الى شرائح طويلة توضع الخضروات المسلوقة مع الارز في مقلاة عميقة وتقلب في الزيت ثم تضاف صلصة الصويا وتحرك حنى نحمر وتحمر الحواصل وتخلط شرائح الدجاج والحواصل المحمرة بالارز وتقدم .



    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    نردين احمد
    نردين احمد
    نردين احمد

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 90993961es3


    انثى
    عدد الرسائل : 801
    البلد : الجزائر
    المهنة : طباخة ماهرة
    نسبة النشاط :
    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Left_bar_bleue0 / 1000 / 100نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Right_bar_bleue

    السٌّمعَة : 0
    تاريخ التسجيل : 07/10/2007

    بطاقة الشخصية
    نقاط التميز: 100
    الأوسمة:
    • مساهمة رقم 39

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Empty رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2

    مُساهمة من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 22:47



    المقلوبة / بالدجاج

    المقادير :

    دجاجة بدون عظم – بصلة مقطعة شرائح – 2 حبة بطاطة مقطعة ارباعا – فلفل اخضر بارد مقطع حلقات زهرة القرنابيط (حسب الرغبة) - مكعب ماجي – ملعقة طعام بهارات مخلوطة بهارات عدلة / هيل وفلفل اسود عود دارسين / قرنفل - كاسين رز ويفضل البسمتي – زيت للقلي



    الطريقة :

    يقلى كل على حده الدجاج البطاطس والقرنابيط والبطاطة والبصل والفلفل الاخضر البارد - يوضع الجميع بعد القلي في صينية الفرن - يسلق الرز في ماء وملح والبهارات العدلة كلها حتى ينضج - يصفى الرز ثم يضاف على الصينية - يذوب مكعب الماجي والبهارات في كاس من الماء - يصب على الصينية مع مراعاة التوزيع المنتظم

    تغطى ثم توضع في افرن لمدة ساعة تقريبا وعند التقديم يقلب في صينية ويقدم .



    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    نردين احمد
    نردين احمد
    نردين احمد

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 90993961es3


    انثى
    عدد الرسائل : 801
    البلد : الجزائر
    المهنة : طباخة ماهرة
    نسبة النشاط :
    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Left_bar_bleue0 / 1000 / 100نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Right_bar_bleue

    السٌّمعَة : 0
    تاريخ التسجيل : 07/10/2007

    بطاقة الشخصية
    نقاط التميز: 100
    الأوسمة:
    • مساهمة رقم 40

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Empty رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2

    مُساهمة من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 22:49

    الفاصوليا الخضراء

    المقادير :

    كيلو فاصوليا - ثلاثة ملاعق دهن - بصلة - ملح - فلفل كوبين من عصير الطماطة - خمسة فصوص ثوم مثروم - ربع كيلو لحم مقطع مربعات صغيرة .

    الطريقة :

    تغسل الفاصوليا وتزال خيوطها الجانبية بالسكين وتقطع - تحمر البصلة المثرومة في الدهن حتى يصفر لونها ثم يوضع اللحم المقطع ويترك حتى يجف - توضع الفاصوليا وتترك على نار هادئئئة مدة عشر دقائق - يضاف عصير الطماطة والثوم المثروم والملح والفلف - تترك على نار هادئة ويضاف ماء اذا احتاجت .

    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    نردين احمد
    نردين احمد
    نردين احمد

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 90993961es3


    انثى
    عدد الرسائل : 801
    البلد : الجزائر
    المهنة : طباخة ماهرة
    نسبة النشاط :
    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Left_bar_bleue0 / 1000 / 100نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Right_bar_bleue

    السٌّمعَة : 0
    تاريخ التسجيل : 07/10/2007

    بطاقة الشخصية
    نقاط التميز: 100
    الأوسمة:
    • مساهمة رقم 41

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Empty رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2

    مُساهمة من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 22:50



    لازانيا بالدجاج والفطر والقشطة

    مقادير حشوة الدجاج :

    ملعقتان كبيرتان زيت زيتون - بصلة واحدة مقطعة

    كوب فطر مقطع - نص كيلو لحم دجاج مثروم - مكعبتان مرقة الدجاج - علبتان قشطة





    مقادير صلصة الطماطة :

    بصلة واحدة مقطعة - ملعقتان كبيرتان زيت زيتون - فصان ثوم مطحون

    اربع حبات طماطة – مقشرة ومقطعة - ملعقتان كبيرتان معجون طماطة - مكعبان ماجي - ملعقة كبيرة ثوم اخضر مقطع .

    تحضير حشوة الدجاج :

    يحمى الزيت في مقلاة عميقة فيه البصل حتى يصبح ذهبيا ثم يضاف الفطر ويطهى لمدة خمس دقائق - يضاف الدجاج المثروم مع التحريك جيدا حتى يكتسب لونا بنيا - تضاف مكعبات مرقة الدجاج وتحرك (يمكن اضافة ربع كوب من الماء الدافئ اذا لزم الامر) تطهى المقادير لمدة خمس دقائق ثم ترفع عن النار - تضاف القشطة وتحرك جيدا ثم يترك الطبق جانبا .



    لتحضير صلصة الطماطة :

    يقلى البصل في مقلاة كبيرة غميقة حتى يصبح ذهبيا ثم يضاف الثوم , والطماطة , معجون الطماطة , مكعبات ماجي والثوم الاخضر مع التحريك والطهي لمدة عشر دقائق على نار هادئة .







    تحضير الطبق :

    يوضع وعاء طهي كبير ملئ بالماء على النار وتضاف له ملعقة زيت كبيرة ثم يترك للغليان تضاف رقائق اللازانيا وتسلق دقائق حتى تلين مع التحريك جيدا لتفادي التصاق الرقائق ببعضها البعض

    ترفع رقائق اللازانيا وتوضع في ماء بارد - توضع جشوة الدجاج في منتصف رقائق اللازانيا ثم تلف القائق وتوضع في وعاء بايركس تصب صلصة الطماطة على اللازانيا وتغطى بجبنة تازة - يوضع الطبق في فرن حرارته (200 درجة مئوية) لمدة 20-25 دقيقة

    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    نردين احمد
    نردين احمد
    نردين احمد

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 90993961es3


    انثى
    عدد الرسائل : 801
    البلد : الجزائر
    المهنة : طباخة ماهرة
    نسبة النشاط :
    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Left_bar_bleue0 / 1000 / 100نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Right_bar_bleue

    السٌّمعَة : 0
    تاريخ التسجيل : 07/10/2007

    بطاقة الشخصية
    نقاط التميز: 100
    الأوسمة:
    • مساهمة رقم 42

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Empty رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2

    مُساهمة من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 22:52



    عرايس باللحم

    المقادير :

    ½ كيلو لحم مثروم - بصلة مبشورة ناعم - 2 طماطة مقطع دوائر - 2 بصلة مقطعة الى دوائر - 1 ملعقة صغيرة بهارات منوعة - ملعقة صغيرة ملح - خبز عربي حجم صغير .

    الطريقة :

    يخلط اللحم مع البصلة المبشورة والبهارات والملح - يفتح الخبز ويوضع داخله كمية من الحشوة على شكل طبقة رقيقة - داخل الخبز ثم توضع شريحة من الطماطة وشريحة منم البصل ثم تغلف - كل خبزة بورق (الفويل) وتدخل الى فرن حار لمدة 20 الى 25 دقيقة او حتى ينضج اللحم ويحمر الخبز .



    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    نردين احمد
    نردين احمد
    نردين احمد

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 90993961es3


    انثى
    عدد الرسائل : 801
    البلد : الجزائر
    المهنة : طباخة ماهرة
    نسبة النشاط :
    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Left_bar_bleue0 / 1000 / 100نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Right_bar_bleue

    السٌّمعَة : 0
    تاريخ التسجيل : 07/10/2007

    بطاقة الشخصية
    نقاط التميز: 100
    الأوسمة:
    • مساهمة رقم 43

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Empty رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2

    مُساهمة من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 22:53



    لحم بعجين الموصل

    المقادير:
    1كيلو لحم بقر- ربع كيلو لية(ذيل الغنم)- عجينة غير مختمرة ويفضل ان تكون من طحين الصفر- 3رؤوس بصل - 2ملعقة كبيرة معجون طماطم- 2 ملعقة زيت .
    الطريقة:
    نعمل العجينة على شكل دوائر قطرها20 سم بواسطةالشوبك ونفرم اللحم قطع صغيرة ونفرم(نقطع)اللية ونقطع البصل ونخلط اللحم واللية والبصل والمعجون معا ثم نضع هذه الصلصة على العجينة التي توضع على صينية مزيتة لكي لا تلصق العجينة او صينية تيفال توضع الاكلة في الفرن الى ان تحمر تقريباثلث ساعة مع مراعاة ان يكون الفرن محمي على درجة 350 وتبقى لمدة ثلث ساعة تقريبا





    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    نردين احمد
    نردين احمد
    نردين احمد

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 90993961es3


    انثى
    عدد الرسائل : 801
    البلد : الجزائر
    المهنة : طباخة ماهرة
    نسبة النشاط :
    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Left_bar_bleue0 / 1000 / 100نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Right_bar_bleue

    السٌّمعَة : 0
    تاريخ التسجيل : 07/10/2007

    بطاقة الشخصية
    نقاط التميز: 100
    الأوسمة:
    • مساهمة رقم 44

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Empty رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2

    مُساهمة من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 22:54




    الكبة المحشية

    المقادير :

    كاسين برغل ناعم - ربع كيلو لحم هبرة - بصلتين - ملعقة ملح - كاس ماء عند اللزوم - نص لتر ماء للسلق .

    مقادير الحشو:

    ½ كيلو لحم مثروم - بصلتين مثرومتين ناعم - رشة ملح ورشة بهار - ¼ كاس لوز - ملعقة دهن للقلي .

    الطريقة :

    يوضع البرغل في صينية ويغسل ويصفى منه الماء ثم يوضع عليه الملح والبصل والهبرة - يدار بماكينة الكبة ثلاث مرات ويوضع عليها قليل من الماء اذا لزم الامر

    تقطع الى قطع صغيرة وتحشى قطع الكبة - بعد ذلك يحضر قدر ويوضع فيه نصف لتر من الماء ورشة ملح ويوضع على النار الى ان يغلي ثم تسقط كرات الكبة في الماء ونتركها لمدة ربع ساعة تغلي على نار هادئة - ترفع من الماء وتوضع في مصفاة حتى يصفى الماء جيدا ثم توضع في طبق وتقدم او تقلى بالزيت قليلا حسب الرغبة ثم توضع في طبق وتقدم ..



    [color=navy]ملاحظة :     تبلل اليد بالماء عندما تشكل الكبة حتى لاتلصق باليد ويسهل تشكيلها .

    طريقة عمل الحشوة :

    [color:b265=navy:b265] يوضع الدهن في مقلاة وتوضع المقلاة على النار ثم يوضع عليها البصل المثروم ويقلى الى ان يذبل ثم توضضع اللحمة المثرومة وتقلى عليها الملح والبهارات وتقلب الى ان تنضج اللحمة ثم ترفع من على النار ويوضع عليها اللوز وتبرد ثم تحشى .
    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    نردين احمد
    نردين احمد
    نردين احمد

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 90993961es3


    انثى
    عدد الرسائل : 801
    البلد : الجزائر
    المهنة : طباخة ماهرة
    نسبة النشاط :
    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Left_bar_bleue0 / 1000 / 100نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Right_bar_bleue

    السٌّمعَة : 0
    تاريخ التسجيل : 07/10/2007

    بطاقة الشخصية
    نقاط التميز: 100
    الأوسمة:
    • مساهمة رقم 45

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Empty رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2

    مُساهمة من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 22:56



    الكبة المقلية

    المقادير:
    العجينة:
    كيلو برغل ناعم- نصف كيلو لحمة مفروم ناعم- بصلة متوسطة الحجم- ملح - زيت للقلى –

    الحشوة:
    كيلولحمة مفروم ناعم- بصلة كبيرة الحجم- نصف كوب زيت قلي - ملح - بهارات - كاري - فلفل أسود - جوز الطيب نصف اوقية لوز وفستق حلبي .


    الطريقة:
    ننقع البرغل لمدة10د - ثم نصفيه من الماء ونفرمه هو والبصلة بطاحونة اللحمة وبعد الإنتهاء -نضع الملح واللحمة المفرومة مع البرغل ويتم عجنه وخلطه مع بعضه البعض ثم نتركه جانبا ونعد الحشوة
    نفرم البصلة فرما ناعماونقلبها بالزيت ونضع اللحمة والبهارات والملح ونقلبهم وبعد ذلك نضع المكسرات بعد تقشير اللوز وفرمه هو والفستق الحلبي
    ونضعه جانبا حتى يبرد
    نقطع العجينة إلى كريات متوسطة الحجم ومن ثم نضع الحبةباليد اليسرى ونقورها بسبابة اليد اليمنى ونضع بداخلهاالحشوة ونغلقها ونجعل لهامن الأطراف مثل الهرم ونفعل بالجميع كذلك ومن ثم نقليها بالزبت الحارجدا
    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    نردين احمد
    نردين احمد
    نردين احمد

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 90993961es3


    انثى
    عدد الرسائل : 801
    البلد : الجزائر
    المهنة : طباخة ماهرة
    نسبة النشاط :
    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Left_bar_bleue0 / 1000 / 100نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Right_bar_bleue

    السٌّمعَة : 0
    تاريخ التسجيل : 07/10/2007

    بطاقة الشخصية
    نقاط التميز: 100
    الأوسمة:
    • مساهمة رقم 46

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Empty رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2

    مُساهمة من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 22:57



    المسخن :

    المقادير:

    كاسين من شرائح الدجاج المطبوخ - كاس شرائح بصل - نصف كاس فطر- نصف كاس شرائح فلفل احمر واخضر بارد - نصف كاس زبدة - ملغقة كاس زبدة - ملعقة صغيرة ثوم مفروم - ربع كاس مرق بعد سلق الدجاج - نصف كاس شرائح خس - شرائح طماطة - ملعقتين طعام سماق - قليل من الملح والفلفل اسود - خبز عربي .

    الطريقة :

    يحمر البصل والثوم في الزبدة ثم يضاف اليه الفلفل البارد ويقلب على النار- تضاف شرائح الدجاج والفطر الى الخليط السابق - يقلب جيدا ثم يضاف اليه مرق الدجاج ويترك على النار حتى ينشف الماء - يتبل بالفلفل والملح والسماق - تقطع الخبزة الى نصفين ويحشى كل نصف - الحشوة السابقة - تضاف شرائح الخس والطماطة - يصب عليه ملعقتان من الراشي ثم يرش عليه سماق .



    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    نردين احمد
    نردين احمد
    نردين احمد

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 90993961es3


    انثى
    عدد الرسائل : 801
    البلد : الجزائر
    المهنة : طباخة ماهرة
    نسبة النشاط :
    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Left_bar_bleue0 / 1000 / 100نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Right_bar_bleue

    السٌّمعَة : 0
    تاريخ التسجيل : 07/10/2007

    بطاقة الشخصية
    نقاط التميز: 100
    الأوسمة:
    • مساهمة رقم 47

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Empty رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2

    مُساهمة من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 23:00



    الدجاج المحشي

    المقادير:

    دجاجة- كاس رز منقى ومغسول - نصف كاس لحمة مفرومة مطبوخة- ربع كاس لوز مقلي - ربع كاس كشمش مقلي - عصير ليمونة - ملعقة طعام زبدة سائحة - ملعقة شاي زعفران - ملعقة شاي (فلفل اسود – كمون – هيل )- 2 فص ثوم.





    الطريقة :

    يسلق الرز ويملح - يوضع بعد نضجه في كاسه كبيرة وتضاف جميع المقادير السابقة عليه وتقلب جيدا - تحشى الدجاجة وتخاط من الجهتين وتدهن بالزبدة والبهارات حسب الرغبة وتوضع في الفرن حتى تنضج يمكن وضع بطاطة في قاع الصينية وتدهن بالزبدة لتحمر

    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    نردين احمد
    نردين احمد
    نردين احمد

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 90993961es3


    انثى
    عدد الرسائل : 801
    البلد : الجزائر
    المهنة : طباخة ماهرة
    نسبة النشاط :
    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Left_bar_bleue0 / 1000 / 100نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Right_bar_bleue

    السٌّمعَة : 0
    تاريخ التسجيل : 07/10/2007

    بطاقة الشخصية
    نقاط التميز: 100
    الأوسمة:
    • مساهمة رقم 48

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Empty رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2

    مُساهمة من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 23:00



    دجاج بالبطاطة واللبن

    المقادير:

    دجاجة مقطعة قطع صغيرة - بطاطة حلقات سميكة - زنجبيل وعصير ليمون وفلفل حار حسب الرغبة وفلفل اسود ولبن بطعم الزبد يخلط بالخلاطة - فطر كامل معلب - ملح وبهارات وزيت بصل شرائح طولية .

    الطريقة :

    يبهر الدجاج بالملح والبهار جيدا - تدهن صينية الفرن بقليل من الزيت وتصف عليها شرائح البطاطة ثم الدجاج والبصل وتشوى بالفرن حتى تنضج ويمكن اضافة قليل من الماء حتى لاتلتصق البطاطة وبعد النضج تضاف الخلطة والفطر وتترك قليلا حتى يسخم ويقدم ساخن مع الرز الابيض .



    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    نردين احمد
    نردين احمد
    نردين احمد

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 90993961es3


    انثى
    عدد الرسائل : 801
    البلد : الجزائر
    المهنة : طباخة ماهرة
    نسبة النشاط :
    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Left_bar_bleue0 / 1000 / 100نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Right_bar_bleue

    السٌّمعَة : 0
    تاريخ التسجيل : 07/10/2007

    بطاقة الشخصية
    نقاط التميز: 100
    الأوسمة:
    • مساهمة رقم 49

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Empty رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2

    مُساهمة من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 23:02



    دجاج الملوك

    المقادير:

    ست صدور دجاج - 2 ملعقة كوب زيت - ربع كيلو من الفطر المقطع - فلفل اخضر مقطعة مكعبات - كوب قشطة - صفار اربع بيضات - ملح حسب الحاجة - ربع ملعقة صغيرة فلفل ابيض او اسود .

    الطريقة :

    يقطع الدجاج الى مكعبات صغيرة ويتبل بالملح والفلفل - يذاب الدهن في مقلاة كبيرة ويضاف اليها الفطر والفلفل ويحرك المزيج على نار هادئة حتى يذبل ثم يوضع على ورق نشاف

    تذاب الزبدة في مقلاة وتضاف قطع الدجاج في طبقة واحدة ثم تقلب حتى يصبح لونها بنيا مراعين ان تكون الحرارة هادئة اثناء التحمير - ترفع المقلاة عن النار نضيف صفار البيض تدريجيا مع التحريك المستمر مع اضافة الفطر والفلف , نعيد المقلاة الى النار ونكرر تسخين المزيج على نار هادئة ونحركها باستمرار دون تركه يغلي ثم نعدل الملح والفلفل - يقدم ساخنا بعد تجميله باوراق النعناع ويمكن تقديم الارز المفلفل معه .





    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    نردين احمد
    نردين احمد
    نردين احمد

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 90993961es3


    انثى
    عدد الرسائل : 801
    البلد : الجزائر
    المهنة : طباخة ماهرة
    نسبة النشاط :
    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Left_bar_bleue0 / 1000 / 100نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Right_bar_bleue

    السٌّمعَة : 0
    تاريخ التسجيل : 07/10/2007

    بطاقة الشخصية
    نقاط التميز: 100
    الأوسمة:
    • مساهمة رقم 50

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2 - صفحة 2 Empty رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2

    مُساهمة من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 23:03



    ستردنوف باللحم والدجاج

    المقادير:
    لحم او دجاج مقطع شرائح رفيعة تقريبا كيلو-2بصل مفروم -1م ك ثوم مفروم -1/2 كوب فطر-1م ك ماسترد -1/4كوب صلصة الصويا -1/2 كوب ماء -ملح 1كوب قشطة 3م ك عصير ليمون
    الطريقة:
    نحمي الزيت ثم يضاف له البصل ويقلب حتى يذبل ثم الثوم والفطر يقلب ثم يضاف له اللحم ويترك لبضع دقائق ثم يضاف له الماسترد ويقلب ثم صلصة الصويا والماء ويترك على النار لمدة 10 د ثم نضيف القشطة ونقلب جيدا ونخفف عليها النار ويترك لمدة 10 د اخرى مع التقليب بين فترة واخرى حتى تثخن المرقةثم نضيف عصير الليمون ويقدم مع الرز المفلفل

    • الرجوع الى أعلى الصفحة

      الوقت/التاريخ الآن هو الجمعة 22 نوفمبر 2024 - 18:14