الــــــــــــــــــجزائـــــــــر بـــــــلد الـــــــثــــــــوار

مرحبا بك في عائلتنا المتواضعة عائلة الجزائر بلد الثوار
عزيزي لا تترك قلمك جامدا هذا ضد الثقافة
نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Babaouiq


انضم إلى المنتدى ، فالأمر سريع وسهل

الــــــــــــــــــجزائـــــــــر بـــــــلد الـــــــثــــــــوار

مرحبا بك في عائلتنا المتواضعة عائلة الجزائر بلد الثوار
عزيزي لا تترك قلمك جامدا هذا ضد الثقافة
نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Babaouiq

الــــــــــــــــــجزائـــــــــر بـــــــلد الـــــــثــــــــوار

هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.
الــــــــــــــــــجزائـــــــــر بـــــــلد الـــــــثــــــــوار

المنتديات الجزائر بلد الثوار هي منتديات الجزائرية الإجتماعية و الثقافية هدفها نشر العلم و المعرفة و تكافل و تراحم و ترابط


    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3

    نردين احمد
    نردين احمد
    نردين احمد

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 90993961es3


    انثى
    عدد الرسائل : 801
    البلد : الجزائر
    المهنة : طباخة ماهرة
    نسبة النشاط :
    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Left_bar_bleue0 / 1000 / 100نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Right_bar_bleue

    السٌّمعَة : 0
    تاريخ التسجيل : 07/10/2007

    بطاقة الشخصية
    نقاط التميز: 100
    الأوسمة:
    • مساهمة رقم 1

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Empty نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3

    مُساهمة من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 23:25

    ]نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Storm_1531838082_871155682






    عالـــــــــــــــم
    البهــــــــــــارات


    ملاحظات مهمة جداااااا:
    تختلف تكوينات ونسبة تكوينات البهارات الهنديّة من مكان إلى آخر .. حتى أن الكاري وهو أيضاً خليط من البهارات يختلف طعمه وحدة حرارته من مكان إلى آخر ..
    ممكن استخدامه لوحده لاعطاء نكهة وطعم
    المقصود ب م ص او مص او م ك معناها ملعقة صغيرة او ملعقة كبيرة


    عدل سابقا من قبل في الخميس 11 أكتوبر 2007 - 23:28 عدل 1 مرات
    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    نردين احمد
    نردين احمد
    نردين احمد

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 90993961es3


    انثى
    عدد الرسائل : 801
    البلد : الجزائر
    المهنة : طباخة ماهرة
    نسبة النشاط :
    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Left_bar_bleue0 / 1000 / 100نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Right_bar_bleue

    السٌّمعَة : 0
    تاريخ التسجيل : 07/10/2007

    بطاقة الشخصية
    نقاط التميز: 100
    الأوسمة:
    • مساهمة رقم 2

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Empty رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3

    مُساهمة من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 23:25



    بهارات التاكو المكسيكية
    المقادير :
    1     ملعقة طعام دقيق .
    1     ملعقة طعام فلفل أحمر بودرة .
    2     ملعقة شاي بودرة بصل .
    1     ملعقة شاي كمون ناعم .
    1     ملعقة شاي بودرة الثوم .
    1     ملعقة شاي بابريكا .
    1     ملعقة شاي أوريغانو مجفف .
    1     ملعقة شاي ملح .
    ½     ملعقة شاي سكر .

    الطريقة :
    اخلطي جميع المقادير معا جيدا في اناء وضعيه في برطمان محكم الاغلاق .





    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    نردين احمد
    نردين احمد
    نردين احمد

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 90993961es3


    انثى
    عدد الرسائل : 801
    البلد : الجزائر
    المهنة : طباخة ماهرة
    نسبة النشاط :
    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Left_bar_bleue0 / 1000 / 100نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Right_bar_bleue

    السٌّمعَة : 0
    تاريخ التسجيل : 07/10/2007

    بطاقة الشخصية
    نقاط التميز: 100
    الأوسمة:
    • مساهمة رقم 3

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Empty رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3

    مُساهمة من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 23:26



    بهارات جرام ماسالا الهندية
    المقادير :
    4     ملاعق طعام حبوب الكزبرة ( coriander seeds ) .
    2     ملعقة طعام حبوب الكمون .
    1     ملعقة طعام حبوب الفلفل الأسود الكاملة .
    2     ملعقة شاي حب هيل كامل .
    4     أعواد قرفة .
    1     ملعقة شاي كبش قرنفل كامل .
    1     جوزة الطيب كاملة .
    الطريقة :
     في مقلاة على النار حمصي البهرارت كل نوع بنفسة لا تخلطيها معا ماعدا جوزة الطيب فلا تحمصيها .
    بعد التحميص قشري الهيل وتخلصي من القشرة استخدمي فقط البذور .
    اخلطي الجميع في الخلاط الكهربائي حتى تصبح كالبودرة ماعدا جوزة الطيب أخيرا ابشري جوزة الطيب واخلطيها مع خليط البهارات .
    ضعيها في برطمان زجاجي محكم الاغلاق .



    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    نردين احمد
    نردين احمد
    نردين احمد

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 90993961es3


    انثى
    عدد الرسائل : 801
    البلد : الجزائر
    المهنة : طباخة ماهرة
    نسبة النشاط :
    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Left_bar_bleue0 / 1000 / 100نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Right_bar_bleue

    السٌّمعَة : 0
    تاريخ التسجيل : 07/10/2007

    بطاقة الشخصية
    نقاط التميز: 100
    الأوسمة:
    • مساهمة رقم 4

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Empty رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3

    مُساهمة من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 23:26



    الخلطة في عمل الرز بجميع أنواعه واللحوم والدجاج والمحشيات:

    المقادير:
    ثلاث ملاعق طعام كمون مطحون
    ثلاث ملاعق طعام كزبرة مطحونة
    ملعقة طعام ليمون أسود ناعم
    ملعقة شاي زنجبيل مطحون
    ملعقة طعام قرفة (دارسين) مطحون
    ملعقة طعام كركم مطحون
    ثلاث ملاعق طعام هيل مطحون
    ملعقة طعام فلفل أسود مطحون ناعم
    ملعقة طعام زعفران مطحون
    الطريقة:
    تخلط المقادير مع بعضها خلطاً جيداً للتأكد من توزعها بطريقة منتظمة ثم تحفظ في الوعاء الخاص بالبهارات.





    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    نردين احمد
    نردين احمد
    نردين احمد

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 90993961es3


    انثى
    عدد الرسائل : 801
    البلد : الجزائر
    المهنة : طباخة ماهرة
    نسبة النشاط :
    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Left_bar_bleue0 / 1000 / 100نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Right_bar_bleue

    السٌّمعَة : 0
    تاريخ التسجيل : 07/10/2007

    بطاقة الشخصية
    نقاط التميز: 100
    الأوسمة:
    • مساهمة رقم 5

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Empty رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3

    مُساهمة من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 23:27



    بهارات هندية

    يتكون خليط البهارات الهندية غالبا من :
    بهارات مطحونة عبارة عن :
    ملعقتين كاري

    ملعقة فلفل ابيض او اسود ملعقة كزبرة ناشفة
    ربع ملعقة حلتيت ناعم .. ( يوجد في البقالات في قسم البهارات الهندية على شكل مسحوق مخلوط مع الكركم ومواد أخرى بإســم     Compounded Asafoetida ويعطي نكهة مميزة للطعام
    ملعقة فلفل احمر
    نصف ملعقة يانسون
    نصف ملعقة شمر
    نصف ملعقة هُـرْد
    نصف ملعقة بودرة الحلبة
    ربع ملعقة قرنفل
    ربع ملعقة هيل
    نصف ملعقة بودرة الزنجبيل ..
    الطريقة:
    تخـلط جميع المقادير مع بعضهـا .. ويمكن مضـاعفة الكمية ووضعها في إناء زجاجي محكم وتركها في الفريزر لحين الحاجة ..

    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    نردين احمد
    نردين احمد
    نردين احمد

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 90993961es3


    انثى
    عدد الرسائل : 801
    البلد : الجزائر
    المهنة : طباخة ماهرة
    نسبة النشاط :
    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Left_bar_bleue0 / 1000 / 100نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Right_bar_bleue

    السٌّمعَة : 0
    تاريخ التسجيل : 07/10/2007

    بطاقة الشخصية
    نقاط التميز: 100
    الأوسمة:
    • مساهمة رقم 6

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Empty رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3

    مُساهمة من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 23:29



    بهارات اندنوسية

    المقادير:
     ملء 6ملاعق طعام كزبرة ناشفه (جلجلان) مطحـونة ..
    ملعقة طعـام خولنجان(عِـرْق الهيل ) ناعـم ..
    ملء ملعقة صغيرة قرفة (دارسين) مطحونة ناعمة ..
    ملء ملعقة طعام فلفل أسود مطحون ..
    ملء نصف ملعقة صـغيرة جوزة الطيب مطحونة ..
    ملء نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحـون ..
    ملء نصف ملعقة صغيرة كمّون مطحون ..
    ملء ملعقة صغيرة شمر مطحـون ..
    ملء ملعقة شاي كركم (هرد) مطحون ..
    ملء نصف ملعقة صغيرة بودرة زنجبيل ..
    الطريقة:
    تخلط جميع المقادير مع بعضهـا
    ويمكن مضـاعفة الكمية بنفس النسـب السـابقة ووضـع البهـارات في قارورة زجاجية أو مرطبان محكم الغلق للمحافظة على النكهة والطعم



    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    نردين احمد
    نردين احمد
    نردين احمد

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 90993961es3


    انثى
    عدد الرسائل : 801
    البلد : الجزائر
    المهنة : طباخة ماهرة
    نسبة النشاط :
    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Left_bar_bleue0 / 1000 / 100نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Right_bar_bleue

    السٌّمعَة : 0
    تاريخ التسجيل : 07/10/2007

    بطاقة الشخصية
    نقاط التميز: 100
    الأوسمة:
    • مساهمة رقم 7

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Empty رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3

    مُساهمة من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 23:29



    بهارات صينية

    المقادير:
    ملعقة واحدة فلفل أبيض ..
    ملعقة واحدة بودرة الزنجبيل ..
    ثمن ملعقةمن بودرة جوزة الطّيب ..
    نصف ملعقة من بودرة الثوم المسـحوق ..
    رشـة خفيفة قرنفل ناعم ..
    رشـة خفيفة قرفة(دارسين) ناعمـة ..
    ثمن ملعقة بودرة الشـــمر( حبة الحلوة )
    الطريقة:
    تخلط جميع المقادير مع بعضها البعض ويمكن مضاعفة الكميّة ووضعها في إناء زجاجي محكم الغلق







    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    نردين احمد
    نردين احمد
    نردين احمد

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 90993961es3


    انثى
    عدد الرسائل : 801
    البلد : الجزائر
    المهنة : طباخة ماهرة
    نسبة النشاط :
    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Left_bar_bleue0 / 1000 / 100نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Right_bar_bleue

    السٌّمعَة : 0
    تاريخ التسجيل : 07/10/2007

    بطاقة الشخصية
    نقاط التميز: 100
    الأوسمة:
    • مساهمة رقم 8

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Empty رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3

    مُساهمة من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 23:29





    خلطة كنتاكي

    المقادير:
    ملعقة طعام روز ماري -
    ملعقة طعام اوريجانو-
    ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة -
    ملعقة صغيرة بردقوش     majoram -
    ملعقة صغيرة ونصف زعتر-
    3 ملاعق طعام سكر بني -
    3 ملاعق طعام بقدونس جاف و مطحون -
    ملعقة صغيرة فلفل -
    ملعقة طعام بابريكا (فلفل احمر حلو بودرة) -
    2 ملعقة طعام ثوم مخلوط بالملح     garlic salt -
    2 ملعقة طعام بصل مخلوط بالملح     onion salt -
    2 ملعقة طعام مكعب ماجي مفتت او 2 مكعب ماجي -
    كيس شوربة طماطم من ماجي .





    الطريقة:
    تخلط جميعها وتوضع في برطمان زجاجي محكم الغلق للحفظ وعند الاستعمال يتبل بها الدجاج ويترك في الثلاجة عدة ساعات، بعد ذلك يغمس الدجاج في البيض ثم فى البقسماط ويقلى في إناء عميق به زيت غزير. ويقدم ساخن





    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    نردين احمد
    نردين احمد
    نردين احمد

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 90993961es3


    انثى
    عدد الرسائل : 801
    البلد : الجزائر
    المهنة : طباخة ماهرة
    نسبة النشاط :
    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Left_bar_bleue0 / 1000 / 100نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Right_bar_bleue

    السٌّمعَة : 0
    تاريخ التسجيل : 07/10/2007

    بطاقة الشخصية
    نقاط التميز: 100
    الأوسمة:
    • مساهمة رقم 9

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Empty رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3

    مُساهمة من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 23:30



    زبدة الاعشاب العطرية

    المقادير:
    ثلاث أصابع زبدة وسط غير مملحة - (إصبع الزبدة وزنه 114 غرام) -
    مقدار أربع ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة ناعما - وكذلك البقدونس -
    ثلاث فصوص ثوم مفرومة ناعما -
    ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق البهارات مثل - ( فلفل أسود , قرفة اودارسين , قرنفل او مسمار, كزبرة ناشفة , كمون او سنوت , ليمون أسود، هيل - او حبهان )
    ملح حسب الرغبة -
    ملعقة سمن -
    أربع ملاعق عصير ليمون -
    تنبيه:

    يتجنب الكركم وكل ما من شأنه أن يعطي لون غير مرغوب.



    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    نردين احمد
    نردين احمد
    نردين احمد

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 90993961es3


    انثى
    عدد الرسائل : 801
    البلد : الجزائر
    المهنة : طباخة ماهرة
    نسبة النشاط :
    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Left_bar_bleue0 / 1000 / 100نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Right_bar_bleue

    السٌّمعَة : 0
    تاريخ التسجيل : 07/10/2007

    بطاقة الشخصية
    نقاط التميز: 100
    الأوسمة:
    • مساهمة رقم 10

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Empty رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3

    مُساهمة من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 23:31


    الطريقة:
    توضع الزبدة في مقلاة عميقة على النار ويضاف السمن حتى لا تحترق الزبدة.
    عندما تذوب الزبدة، يضاف الثوم ويقلب حتى يذبل.
    يضاف البقدونس وعصير الليمون ويقلب جيدا.
    تضاف البهارات والملح.
    تضاف الكزبرة ويقلب قليلا ثم يرفع عن النار.
    يسكب الخليط في قوالب الثلج أو أي قوالب أخرى مناسبة.
    تحفظ في الثلاجة في قسم التجميد لمدة ربع ساعة.
    بعد أن تجمد تماما تخرج ثم تضرب من الخلف برفق حتى تنزلق مكعبات الزبدة.
    تعبأ في أكياس بلاستيك ويحكم إغلاقها وتحفظ لحين الاستخدام.
    ألآن تكون قد حصلت على زبدة من الأعشاب العطرية,

    تستخدم في ما يلي:
    مع الرز الأبيض
    يدهني بها وجه أطباق الجريش
    حشوة رائعة للحوم خصوصا المشوية
    يضاف لها عصير الطماطم وتقلب على النار لتصبح صوص سريع



    التحضير

    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    نردين احمد
    نردين احمد
    نردين احمد

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 90993961es3


    انثى
    عدد الرسائل : 801
    البلد : الجزائر
    المهنة : طباخة ماهرة
    نسبة النشاط :
    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Left_bar_bleue0 / 1000 / 100نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Right_bar_bleue

    السٌّمعَة : 0
    تاريخ التسجيل : 07/10/2007

    بطاقة الشخصية
    نقاط التميز: 100
    الأوسمة:
    • مساهمة رقم 11

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Empty رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3

    مُساهمة من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 23:31


    تتبيلة سريعة للحوم
    تذوب ويدهن بها وجه أي صينية قبل إدخالها للفرن
    صوص لذيذ عند سكبه فوق السمك المشوي
    يضاف لها الزعفران ويدهن بها اللحم المشوي لتعطيه لون ونكهة خاصة
    تصف في طبق عميق وتقدم مع السفرة كنوع دهان للخبز المحمص
    تستخدم لعدة شهور دون أن تفسد إذا حفظت بشكل جيد









    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    نردين احمد
    نردين احمد
    نردين احمد

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 90993961es3


    انثى
    عدد الرسائل : 801
    البلد : الجزائر
    المهنة : طباخة ماهرة
    نسبة النشاط :
    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Left_bar_bleue0 / 1000 / 100نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Right_bar_bleue

    السٌّمعَة : 0
    تاريخ التسجيل : 07/10/2007

    بطاقة الشخصية
    نقاط التميز: 100
    الأوسمة:
    • مساهمة رقم 12

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Empty رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3

    مُساهمة من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 23:32







    [size=29]السلطـــــــــــــات [/size]
    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    نردين احمد
    نردين احمد
    نردين احمد

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 90993961es3


    انثى
    عدد الرسائل : 801
    البلد : الجزائر
    المهنة : طباخة ماهرة
    نسبة النشاط :
    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Left_bar_bleue0 / 1000 / 100نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Right_bar_bleue

    السٌّمعَة : 0
    تاريخ التسجيل : 07/10/2007

    بطاقة الشخصية
    نقاط التميز: 100
    الأوسمة:
    • مساهمة رقم 13

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Empty رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3

    مُساهمة من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 23:33








    السلطـــــــــــــات





    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    نردين احمد
    نردين احمد
    نردين احمد

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 90993961es3


    انثى
    عدد الرسائل : 801
    البلد : الجزائر
    المهنة : طباخة ماهرة
    نسبة النشاط :
    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Left_bar_bleue0 / 1000 / 100نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Right_bar_bleue

    السٌّمعَة : 0
    تاريخ التسجيل : 07/10/2007

    بطاقة الشخصية
    نقاط التميز: 100
    الأوسمة:
    • مساهمة رقم 14

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Empty رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3

    مُساهمة من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 23:35



    صلصة حارة

    المقادير:
    500غ فلفل حار-
    6حبات ثوم مطحون-
    6 طماطم+ مك رب البندورة أو معجون طماطم-
    مك كتشب او صلصة الطماطم-
    1مك كزبرة مفرومة-
    ملح + كمون حسب الرغبة-
    عصير 1 ليمون+ م ص خل ابيض-
    قليل من زيت الزيتون.
    الطريقة:
    ازيلي رأس الفلفل ثم اشويه او قلبيه بزيت الزيتون على النار الى ان يطرى     -ضعيه في المطحنة مع باقي المواد الى ان يتحول الى صلصة سميكة او على شكل المعجون احفظيه في زجاجة(مرطبان او شيشة) غطيه بزيت الزيتون والى الثلاجة
    يمكن ان تسنعمليه في الطبخ او لتتبيل اللحمة او كصلصة ويمكن ان تخلطيه مع السلطة او مع الطماطم كفطاير

    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    نردين احمد
    نردين احمد
    نردين احمد

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 90993961es3


    انثى
    عدد الرسائل : 801
    البلد : الجزائر
    المهنة : طباخة ماهرة
    نسبة النشاط :
    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Left_bar_bleue0 / 1000 / 100نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Right_bar_bleue

    السٌّمعَة : 0
    تاريخ التسجيل : 07/10/2007

    بطاقة الشخصية
    نقاط التميز: 100
    الأوسمة:
    • مساهمة رقم 15

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Empty رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3

    مُساهمة من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 23:35





    صلصة الثوم تقدم مع المشاوي

    المقادير:
    1فنجان قهوة حليب بارد-
    1 مكعب ثلج-
    2 حص ثوم
    1 كوب زيت عافية-
    1 م.ص ملح-
    1 م.ص ملح الليمون.
    الطريقة:
    نخفق الحليب مع مكعب الثلج بالخلاط الكهربائي ثم نضيف 2 حصص ثوم مع الإستمرار بالخفق نضيف الزيت تدريجيا حتى نحصل على صلصة متماسكة نضيف بعد ذلك 1م.ص ملح + 1 م.ص ملح الليمون يمكن حفظها في الثلاجة لمدة أسبوع أو أكثر و ذلك لخلوها من البيض





    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    نردين احمد
    نردين احمد
    نردين احمد

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 90993961es3


    انثى
    عدد الرسائل : 801
    البلد : الجزائر
    المهنة : طباخة ماهرة
    نسبة النشاط :
    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Left_bar_bleue0 / 1000 / 100نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Right_bar_bleue

    السٌّمعَة : 0
    تاريخ التسجيل : 07/10/2007

    بطاقة الشخصية
    نقاط التميز: 100
    الأوسمة:
    • مساهمة رقم 16

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Empty رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3

    مُساهمة من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 23:36



    صلصة الثوم للشاورما والدجاج المشوي

    المقادير:
    2 بياض بيض -
    1 فص ثوم-
    فوق ثلاث ارباع بقليل كلاس زيت نباتي تستخدمينه للقلي -
    قليل من الملح -
    ملعقتين من الليمون الحامض .
    الطريقة:
    يوضع بياض البيض في خلاط البلاندر ويخلط جيدا مع فص الثوم والملح
    ثم يوضع قليلا بالتدريج الزيت الي ان ينتهي المقدار وتصبح الصلصةمتوسطة الثخانة وليست جامدة
    وتستخدم هذه الصلصة لشاورماالدجاج وللدجاج المشوي .







    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    نردين احمد
    نردين احمد
    نردين احمد

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 90993961es3


    انثى
    عدد الرسائل : 801
    البلد : الجزائر
    المهنة : طباخة ماهرة
    نسبة النشاط :
    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Left_bar_bleue0 / 1000 / 100نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Right_bar_bleue

    السٌّمعَة : 0
    تاريخ التسجيل : 07/10/2007

    بطاقة الشخصية
    نقاط التميز: 100
    الأوسمة:
    • مساهمة رقم 17

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Empty رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3

    مُساهمة من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 23:36



    الفتوش

    المقادير :

    4 حبات خيار - 4 حبات طماطة 2 حبة بصل اخضر - ربع باقة نعناع

    نصف باقة معدنوس - 1 خس 2 فجل - عصير ليمون - ملح زيت زيتزن - نصف ملعقة سماق - ملعقتين خل - 2 خبز مقطع على شكل مربعات صغيرة ومحمص بزيت الزيتون .

    الطريقة:

    تقطع جميع الخضروات قطع صغيرة ويضاف اليها الملح والزيت الزيتون والليمون والسماق والخل وتقلب ويوضع الخبز عليها وتقدم .

    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    نردين احمد
    نردين احمد
    نردين احمد

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 90993961es3


    انثى
    عدد الرسائل : 801
    البلد : الجزائر
    المهنة : طباخة ماهرة
    نسبة النشاط :
    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Left_bar_bleue0 / 1000 / 100نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Right_bar_bleue

    السٌّمعَة : 0
    تاريخ التسجيل : 07/10/2007

    بطاقة الشخصية
    نقاط التميز: 100
    الأوسمة:
    • مساهمة رقم 18

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Empty رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3

    مُساهمة من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 23:37



    سلطة الحمص بطحينة

    المقادير :

    ربع كيلو حمص مطبوخ وممكن الحمص الجاهز في علب - 6 فص ثوم ناعم (حسب الرغبة ) - نصف كوب عصير ليمون وملعقتين خل - ثلاث ملاعق راشي .







    الطريقة :

    يهرس الحمص او يوضع في الخلاط يضاف الملح والكمون والثوم الدقوق والخل والليمون الى الطحينة وتقلب - يضاف اليهم الحمص المطحون مع قليل من الماء اذا كان الخليط غليظا ويوضع الخليط في اطباق ويزين بالمعدنوس ويقدم .

    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    نردين احمد
    نردين احمد
    نردين احمد

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 90993961es3


    انثى
    عدد الرسائل : 801
    البلد : الجزائر
    المهنة : طباخة ماهرة
    نسبة النشاط :
    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Left_bar_bleue0 / 1000 / 100نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Right_bar_bleue

    السٌّمعَة : 0
    تاريخ التسجيل : 07/10/2007

    بطاقة الشخصية
    نقاط التميز: 100
    الأوسمة:
    • مساهمة رقم 19

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Empty رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3

    مُساهمة من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 23:37



    سلطة الباذنجان الاسود الطويل

    المقادير:

    كيلو باذنجان اسود صغير ورفيع للحشو - راس ثوم كبيرة - كمون وملح وفلفل وشطة او قرون فلفل احمر.

    الطريقة :

    يسلق الباذنجان في ماء وملح مع نزع كاس الباذنجان ويترك حتى ينضج

    ينشل من الماء ويترك ليبرد يدق الثوم مع الكمون والملح والفلفل والشطة - يعمل شق طولي في الباذنجان ويحشى - يرص في برطمان ويوضع عليه الخل المخفف بالماء تكفي لتغطيته ويقدم بعد يومين .



    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    نردين احمد
    نردين احمد
    نردين احمد

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 90993961es3


    انثى
    عدد الرسائل : 801
    البلد : الجزائر
    المهنة : طباخة ماهرة
    نسبة النشاط :
    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Left_bar_bleue0 / 1000 / 100نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Right_bar_bleue

    السٌّمعَة : 0
    تاريخ التسجيل : 07/10/2007

    بطاقة الشخصية
    نقاط التميز: 100
    الأوسمة:
    • مساهمة رقم 20

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Empty رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3

    مُساهمة من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 23:38



    سلطة البابا غنوج

    المقادير:

    ربع كيلو باذنجان اسود كبير - نصف كوب راشي ومعدنوس مثروم - ثلاثة ملاعق زيت - اربعة مرعق كبيرة من الخل - ثلاثة فصوص ثوم وملح وفلفل وشطة حسب الرغبة .

    الطريقة :

    يشوى الباذنجان ويدق ناعما - يدق الثوم مع الملح والفلفل ويضاف الى الراشي ويقلب - يضاف الباذنجان وقليل من الشطة ويقلب جيدا ويزين بالمعدنوس .



    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    نردين احمد
    نردين احمد
    نردين احمد

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 90993961es3


    انثى
    عدد الرسائل : 801
    البلد : الجزائر
    المهنة : طباخة ماهرة
    نسبة النشاط :
    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Left_bar_bleue0 / 1000 / 100نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Right_bar_bleue

    السٌّمعَة : 0
    تاريخ التسجيل : 07/10/2007

    بطاقة الشخصية
    نقاط التميز: 100
    الأوسمة:
    • مساهمة رقم 21

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Empty رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3

    مُساهمة من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 23:38



    سلطة البطاطة المسلوقة

    المقادير :

    اربعة حبات من البطاطة - ملعقتين من المعدنوس المثروم - فص ثوم وملح وفلفل وشطة / حسب الرغبة - ثلاثة ملاعق زيت وربع فنجان خل







    الطريقة :

    تهرس البطاطة اوتقطع قطع صغيرة - يدق الثوم والملح والفلف والشطة ويضاف اليها البطاطة - يضاف الخل ويقلب جيدا - توضع في طبق وترش يالزيت والمعدنوس وتقدم .

    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    نردين احمد
    نردين احمد
    نردين احمد

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 90993961es3


    انثى
    عدد الرسائل : 801
    البلد : الجزائر
    المهنة : طباخة ماهرة
    نسبة النشاط :
    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Left_bar_bleue0 / 1000 / 100نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Right_bar_bleue

    السٌّمعَة : 0
    تاريخ التسجيل : 07/10/2007

    بطاقة الشخصية
    نقاط التميز: 100
    الأوسمة:
    • مساهمة رقم 22

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Empty رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3

    مُساهمة من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 23:39



    سلطة الباذنجان بالطماطة

    المقادير :

    نصف راس ثوم مدقوق وحوالي ربع كوب خل - كوب عصير طماطة وزيت للتحمير - 1كيلو من الباذنجان .

    الطريقة :

    يقشر الباذنجان ويقطع حلقات خفيفة ويرش بالملح ويترك - يقلى في الزيت ويوضع على ورق نشاف لكي يمتص الزيت الزائد - يحمر الثوم في الزيت ثم يضع عليه عصير الطماطة ثم الخل - يرص الباذنجان في طبق ويصب علية مخلوط الطماطة بعد نضجه ويترك ليبرد ثم يقدم .

    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    نردين احمد
    نردين احمد
    نردين احمد

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 90993961es3


    انثى
    عدد الرسائل : 801
    البلد : الجزائر
    المهنة : طباخة ماهرة
    نسبة النشاط :
    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Left_bar_bleue0 / 1000 / 100نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Right_bar_bleue

    السٌّمعَة : 0
    تاريخ التسجيل : 07/10/2007

    بطاقة الشخصية
    نقاط التميز: 100
    الأوسمة:
    • مساهمة رقم 23

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Empty رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3

    مُساهمة من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 23:39



    سلطة اللبن بالخيار

    المقادير :

    كوب لبن - نصف كيلو خيار وملعقة معدنوس مثروم - عدد فصين ثوم مدقوق

    ملح وفلفل .

    الطريقة :

    يقشر الخيار ويقطع قطع صغيرة ويوضع في مصفاة ويرش بالملح ويترك يصفى ماءه

    يضاف الثوم والفلفل الى اللبن ويخفق جيدا - يضاف الخيار المملح للبن ويرش بالمعدنوس ويقدم .

    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    نردين احمد
    نردين احمد
    نردين احمد

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 90993961es3


    انثى
    عدد الرسائل : 801
    البلد : الجزائر
    المهنة : طباخة ماهرة
    نسبة النشاط :
    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Left_bar_bleue0 / 1000 / 100نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Right_bar_bleue

    السٌّمعَة : 0
    تاريخ التسجيل : 07/10/2007

    بطاقة الشخصية
    نقاط التميز: 100
    الأوسمة:
    • مساهمة رقم 24

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Empty رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3

    مُساهمة من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 23:40



    السلطة الايرانية

    المقادير :

    3 حبات جزر – 3 حبات خيار – قلب لهانة طري – سبع ورقات خس – 3 حبات طماطة متوسطة الحجم – راس بصل ابيض - عصير





    ليمونة واحدة ملعقة شاي ملح ملعقة شاي فلفل اسود ملعقة اكل مايونيز .

    الطريقة :

    تغسل الخضروات جيدا ثم تزال القشرة الخارجية للجزر ويبشر - يقطع الخيار والطماطة الى حلقات - يفرم الملفوف الى شرائح رقيقة - يقطع الخس والبصل بطريقة طولية - ترتب جميع كل واحدة منفصلة عن الاخرى في طبق واحد - يخلط المايونيز والليمون والملح والفلف الاسود ويسكب الخليط على السلطة .

    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    نردين احمد
    نردين احمد
    نردين احمد

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 90993961es3


    انثى
    عدد الرسائل : 801
    البلد : الجزائر
    المهنة : طباخة ماهرة
    نسبة النشاط :
    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Left_bar_bleue0 / 1000 / 100نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Right_bar_bleue

    السٌّمعَة : 0
    تاريخ التسجيل : 07/10/2007

    بطاقة الشخصية
    نقاط التميز: 100
    الأوسمة:
    • مساهمة رقم 25

    نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3 Empty رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3

    مُساهمة من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 23:41



    المايونيز

    المقادير :

    ملعقتين نشا كوب زيت بيضة واحدة ملعقة اكل عصير ليمون قليل من الفلفل الابيض ذرات من الخردل .

    الطريقة :

    يخلط النشا في قدح ماء ويوضع على النار مع الخلط الى ان يثخن المزيج - يترك ليبرد ويوضع مع البيضة والزيت في الخلاط يخلط جيدا - بعدها نضع عصير الليمون والخردل ونعيد خلطها - يوضع في طبق ويقدم .

    • الرجوع الى أعلى الصفحة

      الوقت/التاريخ الآن هو الجمعة 22 نوفمبر 2024 - 18:19