الكرواسون العادي المقادير: 4 كوب دقيق أبيض فاخر أو كويتى 6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل ) 2 ملعقة طعام بيكنج باودر نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق ) نصف ملعقة شاي ملح ملعقة طعام خميرة ربع كوب زيت كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر " لوح الزبدة(في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفردة ليصبحوا لوح واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد) - التغطية : ملعقة كبيرة حليب بودرة ملعقة من الماء ربع ملعقة سكر الطريقة: - انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق . - ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين . - اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة . - اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء . - طريقة الفرد : - بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ,و وزعيها على نصف الدائرة . - اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً , و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة - اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه . - بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً . - اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق . - خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفق دون ضعط شديد .. تغطية الوجه : - امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض . ونتركها حتى تنتفخ يتبع .................................. |
5 مشترك
الكرواسون
تصويت
هل أعجبكم
- [ 2 ]
[67%]
- [ 1 ]
- [33%]
مجموع عدد الأصوات: 3
amati
عدد الرسائل : 165
العمر : 37
البلد : الجزائر
نسبة النشاط :
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 19/11/2007
بطاقة الشخصية
نقاط التميز: 50
الأوسمة:
babaoui
عدد الرسائل : 5481
البلد : الجزائر
المهنة : طباخ محترف
العمل/الترفيه : التصميم - الإنترنت
نسبة النشاط :
السٌّمعَة : 2
تاريخ التسجيل : 02/10/2006
بطاقة الشخصية
نقاط التميز: 25
الأوسمة:
شكرا لك اختي رائع
72fifi
عدد الرسائل : 3347
البلد : الجزائر ( المنيعة)
العمل/الترفيه : الانترانت
نسبة النشاط :
السٌّمعَة : 2
تاريخ التسجيل : 10/01/2007
بطاقة الشخصية
نقاط التميز: 170
الأوسمة:
وصفة ممتازة
ننتظر الجديد واللديد
ننتظر الجديد واللديد
amati
عدد الرسائل : 165
العمر : 37
البلد : الجزائر
نسبة النشاط :
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 19/11/2007
بطاقة الشخصية
نقاط التميز: 50
الأوسمة:
انشاء الله رايح يكون فيه جديد وجديددددددددددددددددددددددددددد................................ 
:az*=*1: 
:az*=*1:
رانيا
عدد الرسائل : 723
العمر : 33
نسبة النشاط :
السٌّمعَة : 1
تاريخ التسجيل : 21/09/2007
بطاقة الشخصية
نقاط التميز: 105
الأوسمة:
مشكووورة اختي ننتظر المزيد 
mounira titi- عدد الرسائل : 4
نسبة النشاط :
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 05/03/2010
مشكورة والله.
» دي خشت بعد أحتلال بغداد بداية الفرنسية على الغرب أتلانتيك بي
» مستعدين لدي مليون بث أيقاف من العصر هلها فيها مازال
» دورة إدارة الحملات الإعلامية الفعالة أثناء الأزمات
» دورة مهارات الكتابة والتدقيق اللغوي القانوني
» دورة السلامة والصحة المهنية في المشروعات الهندسية 2024
» دورة التصفية المحاسبية للمنتجات التمويلية للبنوك التجارية
» شوفي دي ???? ???? ????
» زمان زمان nilesat iraq waأيام الريسيفرات اللي تشيلها بالقوه
» eutelsat b france
» دورات المحاسبة المالية و الحكومية | Financial accounting and
» دورات المراجعة والتدقيق Audit courses
» لماذا واي الجزائر على عربسات ماللذي تغير قرون وسنين
» استخدام شبكة الانترنت في إدارة المشاريع الهندسية
» أهلا ياجماعة جزائر طولتوا الموافقه نحنو أليت تيم 7
» دورة الجودة في خدمة العملاء – ايزو 10002 لعام 2020
» دورة الايزو 17025 ونظم اتحاد المعامل ISO 17025 لعام 2020
» دورة نظام تقييم الأداء المتوازن لعام 2020
» دورة تطبيق مواصفة استشاري الجودة الادارية الايزو9001الايزو10
» دورة الحيود السداسي SIX SIGMA لعام 2020