72fifi

نردين احمد

6 مشترك

1, 2, 3

نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ

نردين احمد

نردين احمد: عدد الرسائل : 801
البلد : الجزائر
المهنة : طباخة ماهرة
نسبة النشاط :

السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 07/10/2007

بطاقة الشخصية
نقاط التميز: 100
الأوسمة: لؤلؤة المنتدى

مساهمة رقم 26

رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ

من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 21:50

كليجة

المقادير :

2كوب من الطحين الابيض - اصبع زبدة ذائب - ربع كوب زيت - بيضة -ربع كوب حليب - وملعقة صغيرة من كل من الحبة السوداء وحبة حلوة والسمسم - ملعقة طعام ونصف سكر .

الطريقة :

اخلطي هذه المقادير جيدا بخفاقة الشبك اليدوية - ثم اضيفي ملعقة اكل باكنك باودر واستمري في الخفق - وبالتدريج اضيفي 2 كوب من الطحين الابيض - اخلطيه وستتكون لديك عجينة ناعمة جدا كوريها كور صغيرة - واحشيها بعجينة التمر المكونة من تمر منزوع النوى مطبوخ بقطعة صغيرة من الزبدة وملعقة من حبة الحلوة - يمكن عمل المعمول بالقالب الخاص به توضع في صينية وتدخل الفرن لتشوى .

نردين احمد

نردين احمد: عدد الرسائل : 801
البلد : الجزائر
المهنة : طباخة ماهرة
نسبة النشاط :

السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 07/10/2007

بطاقة الشخصية
نقاط التميز: 100
الأوسمة: لؤلؤة المنتدى

مساهمة رقم 27

رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ

من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 21:51

شكرلمة بالمكسرات

المقادير :

1.5 كوب طحين - ملعقة شاي بيكنج باودر - 0.5 كوب سكر ناعم - 5 ملاعق طعام جوز ناعم - 4 ملاعق طعام فستق مثروم خشن - 4 ملاعق طعام لوز مثروم خشن

¾ كوب زبدة - 4 ملاعق طعام بودرة حليب

الطريقة :

تخلط المقادير بعضها البعض جيدا الى ان تصبح عجينة متماسكة ثم تفرد وتقطع قطعا متساوية بواسطة فوهة كاسسسس او تقطع على شكل اصابع تصف في صينية وتدخل الفرن لمدة 10 دقائق على نار درجة حرارة 350 فهرنهايتي ثم تخرج من الفرن وتترك لتبرد ثم تزال من الصينية وتصف في صحن التقديم .

نردين احمد

نردين احمد: عدد الرسائل : 801
البلد : الجزائر
المهنة : طباخة ماهرة
نسبة النشاط :

السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 07/10/2007

بطاقة الشخصية
نقاط التميز: 100
الأوسمة: لؤلؤة المنتدى

مساهمة رقم 28

رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ

من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 21:52

الصمون

المقادير :

3 اكواب طحين - ثلث كوب حليب بودر - ثلاث ملاعق كبيرة سكر - ملعقة كبيرة خميرة - ملعقة صغيرة ملح - كوب ماء- ربع كوب زيت - صفار بيضة - سمسم

الطريقة :

تنخل المواد الجافة ثم تعجن جيدا بالماء والزيت حتى تتكون عجينة لينة ومتجانسة ثم تغطى وتترك في مكان دافىء حتى يتضاعف حجمها - تقسم العجينة الى كرات صغيرة ثم تصف في فرن مدهون ويمسح السطح بصفار البيضة وترش بالسمسم وتخبز في فرن حار حتى تتحمر .

نردين احمد

نردين احمد: عدد الرسائل : 801
البلد : الجزائر
المهنة : طباخة ماهرة
نسبة النشاط :

السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 07/10/2007

بطاقة الشخصية
نقاط التميز: 100
الأوسمة: لؤلؤة المنتدى

مساهمة رقم 29

رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ

من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 21:52

خبز لبناني :

المقادير :

4 كوب طحين - ملعقة كبيرة خميرة - ½ ملعقة متوسطة سكر - ماء - ملعقة كبيرة زيت ذرة .

الطريقة :

تعجن كل المقادير ما عدا الزيت الى ان تصبح متماسكة نضع العجينة في اناء عميق ويسكب الزيت على العجينة وتخمر العجينة لمدة ساعة الى ان تنتفخ ثم تكور كور اصغر قليلا من حجم البيضة تدخل الى الفرن المسخن سابقا .

نردين احمد

نردين احمد: عدد الرسائل : 801
البلد : الجزائر
المهنة : طباخة ماهرة
نسبة النشاط :

السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 07/10/2007

بطاقة الشخصية
نقاط التميز: 100
الأوسمة: لؤلؤة المنتدى

مساهمة رقم 30

رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ

من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 21:53

خبز

المقادير :

3 كاسات ونصف طحين - 1 بيضة - 1 كوب زيت - ملعقة خميرة - 1 ملعقة صغيرة من حبة السودة / حسب الرغبة - 3 ملاعق حليب بودرة - ماء - ملح - سمسم - كاسين وربع ماء دافىء للعجن .

الطريقة :

تخلط جميع المقادير ثم تعجن بكمية من الماء الدافىء - مع مراعاة العجن بالتدريج ولمدة طويلة للحصول على افضل النتائج - ثم تخبز في صينية مدهونة وترش بالسمسم وتدخل الفرن

نردين احمد

نردين احمد: عدد الرسائل : 801
البلد : الجزائر
المهنة : طباخة ماهرة
نسبة النشاط :

السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 07/10/2007

بطاقة الشخصية
نقاط التميز: 100
الأوسمة: لؤلؤة المنتدى

مساهمة رقم 31

رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ

من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 21:53

خبز عروق

المقادير :

كوب طحين اسمر - كوب لحم - نصف كوب بصل مفروم - ربع كوب معدنوس -نصف كوب ماء - ملح وفلفل اسود وكركم - زيت للقلي – او تشوى .

الطريقة :

يخلط الطحين مع باقي المقادير ما عدا الزيت ويعجن بالماء ويغطى لمدة نصف ساعة

ثم تعمل العجينة على شكل اقراص وتقلى في الزيت ثم توضع على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزايد .

نردين احمد

نردين احمد: عدد الرسائل : 801
البلد : الجزائر
المهنة : طباخة ماهرة
نسبة النشاط :

السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 07/10/2007

بطاقة الشخصية
نقاط التميز: 100
الأوسمة: لؤلؤة المنتدى

مساهمة رقم 32

رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ

من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 21:54

خبز محشي بالجبن

المقادير :

5 اكواب طحين - اربع ملاعق اكل سكر - اربع ملاعق اكل حليب بودر - اربع ملاعق اكل خميرة حبوب - ست ملاعق اكل زيت - كاسين ماء - ملعقتين شاي ملح - اربع ملاعق علب جبن كيري او أي جبن تفضلين - قليل من السمسم - صفار بيض .

الطريقة :

يوضع السكر والحليب والخميرة والزيت مع كاس ماء دافئ في اناء ويترك لمدة نصف ساعة في مكان دافئ - يضاف الملح والطحين بالتدريج الى الخليط السابق حتى تتكون عجينة وتغطى وتترك مدة نصف ساعة - يقطع مربع الجبن الى اربع قطع وتبلل اليد بالزيت وتؤخذ قطعة صغيرة من العجين وتحشى بالجبن حتى ينتهي مقدار العجينة - يمسح الوجه بصفار البيض ويرش

بقليل من السمسم - تصف كرات الخبز في صينية مدهونة وتدخل في الفرن لمدة ساعة وتقدم مع الشاي .

نردين احمد

نردين احمد: عدد الرسائل : 801
البلد : الجزائر
المهنة : طباخة ماهرة
نسبة النشاط :

السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 07/10/2007

بطاقة الشخصية
نقاط التميز: 100
الأوسمة: لؤلؤة المنتدى

مساهمة رقم 33

رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ

من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 21:54

خبز لحم

المقادير:

500غ لحمة غنم مفرومة- كوب بقدونس مفروم-
كوب بصل اخضر مفروم- 2مك نعنع مفروم-
مص من التوابل(فلفل اسود+كمون+قرفة+كركم+ملح)-

ملاحظة : مص / تعني : ملعقة صغيرة

العجينة:
4كوب طحين(حسب الرغبة اسمر او ابيض)- مص بيكن باودر او بودرة الكيك- مص ملح - ماء حسب الحاجة للعجن.

الطريقة:
نعجن الطحين مع البكن باودر والملح ونتركها 30 دقيقة مغطاة بمنشفة.
تخلط اللحمة مع الخضار والتوابل ثم تعجن مع العجينة وتترك 30 دقيقة اخرى ثم تقطع قطع صغيرة وتغطى وتترك 10 دقائق ثم تفرش واحدة واحدة على قليل من الطحين وتشوى بالفرن او تمسح مقلاة بقليل من الزيت وتقلب الى ان تحمر.
يمكن الاحتفاض بها في المجمدة مقسمة بأكياس تسخينها عند
الاستعمال. تشكل هذه العجينة حوالي 10 قطع والف عافية.

نردين احمد

نردين احمد: عدد الرسائل : 801
البلد : الجزائر
المهنة : طباخة ماهرة
نسبة النشاط :

السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 07/10/2007

بطاقة الشخصية
نقاط التميز: 100
الأوسمة: لؤلؤة المنتدى

مساهمة رقم 34

رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ

من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 21:55

خبز البوري الهندي

المقادير:
كأس و نصف من الطحين الأسمر -ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا -ربع ملعقة صغيرة ملح -ربع ملعقة صغيرة سكر -نصف كأس ماء دافئ -زيت للقلي
الطريقة:
ضعي الطحين في وعاء كبير للعجن ، و أضيفي إليه بيكربونات الصودا و حركيه بيديك قليلاً بحيث تتركي فيه فجوة في منتصف الطبق .
أذيبي السكر و الملح في الماء الدافئ و من ثم ضعيه في الفجوة التي تركتيها في وعاء العجين ..
إعجنيه قليلا بأطراف يديكي ثم أضيفي قليلاً من الماء على مراحل ، واستمري بالعجن , بحيث لاتكون العجينة مفتتة تحتاج لمزيد من الماء و لا لينة كثيرا تحتاج للطحين .
اتركي العجينة لترتاح حوالي نصف الساعة .
قطعي العجين لكرات صغيرة وافرديها بـالنشابة ( مرقاق العجين ) بحيث يصبح شكلها كرغيف صغير .
سخني الزيت ، و بمجرد وضعك لقطع العجين في الزيت ، سوف تنتفخ و عليك رفعها بسرعة , أنا عن نفسي عملتها وحدة تلو الأخرى حتى لا تحترق .
تقدم ساخنة

نردين احمد

نردين احمد: عدد الرسائل : 801
البلد : الجزائر
المهنة : طباخة ماهرة
نسبة النشاط :

السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 07/10/2007

بطاقة الشخصية
نقاط التميز: 100
الأوسمة: لؤلؤة المنتدى

مساهمة رقم 35

رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ

من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 21:55

عجينة الفطائر

المقادير :

4 اكواب طحين - نصف علبة (لبنة تازة ) - ملعقة طعام خميرة مذوبة في كاس ماء دافئ - كوب ونصف حليب طازج - ملعقتين طعام سكر عادي - 4 ملاعق زيت طعام .

الطريقة:

تخلط جميع المقادير في العجانة الكهربائية الى ان تصبح لديك عجينة ناعمة وملساء ومتوسطة السمك . لاتجعليها سميكة ولا تكثري الماء فتصبح مايعة - اتركيها لكي تختمر لمدة ساعة تقريبا - بعد ذلك خذي منها قطعة بحجم كرة التنس البيضاء الصغيرة وافرديها بالشكل المطلوب دائري او مستطيل او مثلث . . واحشيها بالحشوة التي تحبيها مثلا:

جبن بالنعناع / حبن بالسماق / زعتر / لحم بالخلطة / دجاج بالخضار / خضار / مشكل / زيتون + بيض مسلوق .

بعد الحشو . . اغلقيها باحكام وصفيها في صينية الخبز . وادهني وجه الفطائر بصفار البيض .

تخبز الفطائر من ربع الى ثلث ساعة على نار متوسطة

ترفع لتبرد .

نردين احمد

نردين احمد: عدد الرسائل : 801
البلد : الجزائر
المهنة : طباخة ماهرة
نسبة النشاط :

السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 07/10/2007

بطاقة الشخصية
نقاط التميز: 100
الأوسمة: لؤلؤة المنتدى

مساهمة رقم 36

رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ

من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 21:55

حشوات الفطائر

الحشوة الاولى :

نصف كيلو جبنة بيضاء - رشة ملح - رشة فلفل - بصلة صغيرة مثرومة ناعمة - معدنوس مفروم - 2 بيضة - ملعقة صغيرة سمن عربي .

الطريقة:

تخلط المكونات مع بعضها جيدا - تقطع العجينة بحجم الجوز او اكبر بقليل وبفرد القرص على شكل دائرة ويوضع فيه ملعقة كوب من الحشو وتطوى الاقراص على شكل بيضوي تطوى من الطرفين وتثبت بواسطة الضغط بالاصبع - وتوضع على صينية مدهونة بزيت البنت وتوضع في فرن حار من الوجهين حتى تنضج .

نردين احمد

نردين احمد: عدد الرسائل : 801
البلد : الجزائر
المهنة : طباخة ماهرة
نسبة النشاط :

السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 07/10/2007

بطاقة الشخصية
نقاط التميز: 100
الأوسمة: لؤلؤة المنتدى

مساهمة رقم 37

رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ

من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 21:56

بالنسبة لفطائر الجبنة المقلية فهي كما يلي :

نفس الحشوة السابقة ولكن بيضة واحدة عوضا عن الاثنين - تقطع العجينة قطعا صغيرة بحجم الجوز وتفرد اما بالرقاقة او بالشوبك بثخن ½ سم وتوضع الحشوة بملعقة صغيرة في الوسط وتثنى على شكل نصف دائرة او يضغط على اطرافها بالاصبع ثم توضع على صينية مدهونة بالدقيق ثم تقلى بزيت البنت الحار .

نردين احمد

نردين احمد: عدد الرسائل : 801
البلد : الجزائر
المهنة : طباخة ماهرة
نسبة النشاط :

السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 07/10/2007

بطاقة الشخصية
نقاط التميز: 100
الأوسمة: لؤلؤة المنتدى

مساهمة رقم 38

رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ

من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 21:57

الحشوة الثانية

حشوة الدجاج :

دجاج يثرم مع فلفل وبصل وثوم – يعصج بقليل من الزبدة والزيت ويتبل على مهل ويخلط معه نعناع ناشف ومعدنوس طازج وبصل اخضر .

[color=navy]الحشوة الثالثة :

حشوة الفطائر باللحمة بالفرن :

لحمة مثرومة ناعمة جدا (نصف كيلو) - كاسة شاي لبن - بصلة كبيرة مفرومة ناعمة (ويمكن فرمها مع اللحمة ) - ملعقتين كبار دبس الرمان

ملعقة صغيرة بهار - نصف ملعقة صغيرة فلفل - ملعقة صغيرة ملح - ملعقة كبيرة سمنة عربي

تخلط المقادير مع بعضها جيدا - تقطع العجينة بحجم الجوزة او اكبر بقليل ويفرد القرص على شكل دائرة ويوضع فيه ملعقة كوب من الحشو وتطوى الاقراص على شكل مربع وتثبت من الزوايا بالضغط بواسطة الاصبع وتوضع على صينية بزيت البنت وتوضع في فرن حار من الوجهين حتى تنضج .

[color:2263=navy:2263]

نردين احمد

نردين احمد: عدد الرسائل : 801
البلد : الجزائر
المهنة : طباخة ماهرة
نسبة النشاط :

السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 07/10/2007

بطاقة الشخصية
نقاط التميز: 100
الأوسمة: لؤلؤة المنتدى

مساهمة رقم 39

رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ

من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 21:57

حشوة الفطائر باللحمة المقلية :

نصف كيلو لحمة مثرومة ناعمة - بصلة صغيرةة مثرومة ناعمة - قليل من اللوز - تقلى اللحمة بملعقة سمنة عربي كبيرة هي والبصلة ويقلى اللوز لوحده بملعقة سمنة كبيرة ويصفى من السمنة ويوضع فوق اللحمة ويخلط مع رشة ملح ورشة فلفل

تقطع العجينة كما سابقا ولكن تثنى رقائق العجينة هنا على شكل مثلث وتقلى بزيت البنت الحار

نردين احمد

نردين احمد: عدد الرسائل : 801
البلد : الجزائر
المهنة : طباخة ماهرة
نسبة النشاط :

السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 07/10/2007

بطاقة الشخصية
نقاط التميز: 100
الأوسمة: لؤلؤة المنتدى

مساهمة رقم 40

رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ

من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 21:57

الحشوة الرابعة

الطريقة :

دجاج مسلوق ومقطع الى قطع صغيرة - جزر مبشور - فلفل مبشور - فلفل اسود-مقدار من جبنة كرافت - ملعقة مايونيز (ممكن الاستغناء عنها) .

قلبي المكونات وحاولي ان لاتكثري من الجبنة حتى لاتتعبك بحشي الفطائر وان تكون كميوة الجبنة مناسبة حتى لايكون الدجاج ناشف عند اكله .

نردين احمد

نردين احمد: عدد الرسائل : 801
البلد : الجزائر
المهنة : طباخة ماهرة
نسبة النشاط :

السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 07/10/2007

بطاقة الشخصية
نقاط التميز: 100
الأوسمة: لؤلؤة المنتدى

مساهمة رقم 41

رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ

من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 21:58

لفائف بالجبن والسبناخ

المقادير:
عبوة من الجلاش المجمد .(العجين المستخدم للبورك والحلويات)
نصف كوب من الزبد النباتي الساخن جدا ( يقدح ) .
خليط من جبن أبيض طري قليل الملح ، مع السبانخ الطازج المفروم خشنا ، والبصل الأبيض المبشور خشنا والمتبل بالسماق .
بيضة لدهن السطح. زيت نباتي .

الطريقة:
تترك عبوة الجلاش خارج الفريزر حتى تلين ، يؤخذ منها ورقتان ، ينثر عليهما الزبد الساخن .او حسب الكمية المرغوبة.
تحشيان الورقتان بحشوة الجبن والسبانخ والبصل وتطويان بالطريقة المرغوب فيها ( كالكرواسان أو أصابع رفيعة أو مستديرات او كيفما يعجبك ) .
يدهن السطح بالبيض المخفوق باستخدام فرشاة رفيعة ، وينثر قطرات من الزبد على القطع .
ترص في صينية فرن مدهونة بزيت نباتي وتوضع في فرن حار 375 فهرنهايت لمدة تتراوح بين 30 – 35 دقيقة ، حتى تنضج ويحمر سطحها .
ملاحظة يمكنك استخدام اي حشوة اخرى ترينها لذيذة والابداع رائع وواسع طالما توفرت عجينة جيدة وعملية كالجلاش..

نردين احمد

نردين احمد: عدد الرسائل : 801
البلد : الجزائر
المهنة : طباخة ماهرة
نسبة النشاط :

السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 07/10/2007

بطاقة الشخصية
نقاط التميز: 100
الأوسمة: لؤلؤة المنتدى

مساهمة رقم 42

رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ

من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 21:59

فطائر الزعتر

المقادير:
كوب زعتر اخضر مفروم خشن - كوب ونصف طحين - ملعقةصغيرة ملح -رشة عصفر - نصف كوب حليب ناشف - ربع كوب زيت زيتون - ملعقة صغيرة خميرة - ماء للعجن .
الطريقة:
تخلط المقادير الناشفة ثم يضاف الزيت ويعجن وبعدها نضيف الزعتر ونخلط واخيرا الخميرة المذوبة في الماء الدافىء مع اضافة ماء حسب الحاجة- تترك لترتاح ساعة في مكان دافىء ثم تخبز في الفرن وتحمر

نردين احمد

نردين احمد: عدد الرسائل : 801
البلد : الجزائر
المهنة : طباخة ماهرة
نسبة النشاط :

السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 07/10/2007

بطاقة الشخصية
نقاط التميز: 100
الأوسمة: لؤلؤة المنتدى

مساهمة رقم 43

رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ

من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 21:59

فطيرة التيل سيزرز

المقادير:
العجينة :
2كوب دقيق أبيض - ملعقة كبيرة خميرة - فنجان زيت - بيضة
ماء دافي للعجن -
الحشوة..
صلصة صوص - مرتديلا - دجاج مقطع الى مكعبات صغيرة -
شرائح فلفل أخضر بارد - شرائح بصل - جبنة موزريلا .
الطريقة:
تعجن مقادير العجينة وتترك لترتاح نصف ساعة ثم تقسم الى قسمين ويفرد كل قسم على شكل دائرة.
تدهن كل دائرة بصلصة الصوص ثم توضع جبنة الموزريلا ثم توضع قطع الدجاج والمرتديلا ولفلفل والبصل ومن ثم يرش قليل من جبنة الموزريلا وتدخل الفرن.
بعد اخراجها من الفرن تطوى كل دائرة وتقدم....وصحتين.

نردين احمد

نردين احمد: عدد الرسائل : 801
البلد : الجزائر
المهنة : طباخة ماهرة
نسبة النشاط :

السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 07/10/2007

بطاقة الشخصية
نقاط التميز: 100
الأوسمة: لؤلؤة المنتدى

مساهمة رقم 44

رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ

من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 21:59

نردين احمد

نردين احمد: عدد الرسائل : 801
البلد : الجزائر
المهنة : طباخة ماهرة
نسبة النشاط :

السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 07/10/2007

بطاقة الشخصية
نقاط التميز: 100
الأوسمة: لؤلؤة المنتدى

مساهمة رقم 45

رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ

من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 22:00

فطيرة التفاح

المقادير:
2 ك طحين -ربع ك ماء -2م/ك سكر -صفار بيضه -نصف كوب زبدة طريه - 3الي 4تفاحات مقشرين ويقطع الي 8 شرائح
3 بيضات -نصف كوب كريمة -ربع ك حليب -ربع ك سكر
6 م/ك لوزمطحون -رشة دارسين -م/ ك سكر بودرة
م/ك بودر كاكاو ملح قليل
الطريقة:
ضعي الطحين وفي وسطه اضيفي الماء تدريجيا
مع رشه ملح والسكر 2ملعقه وصفار البيضه واخلطيها جيدا لتصبح لديك عجينه
اضيفي الزبده واعجبيها جيدا ثم غطيها وادخليها في الثلاجه لمده 3 دقائق
قشري التفاح وقطعيه الي 8 شرائح
لتحظير حشوة الكاسترد امزجي البيض مع الكريمه والحليب والسكر واللوز والدارسين وتخلط
اخرجي العجينه وادعكيها جيدا بالطحين ثم مديها في طبق تارتي بارتفاع 2 سم ثم ثقبيها بالشوكه وادخليها الثلاجه قليلا
ررتبي شرائح التفاح فوق العجينه ثم اسكبي من عحشوة الكاسترد وادخليها الفرن لمدة 25 دقيقه
عند اخراجها دعيها تبرد في قالب التارت وبعد ان ترفعيها رشي عليها السكر البودره والكاكاو وقدميها

نردين احمد

نردين احمد: عدد الرسائل : 801
البلد : الجزائر
المهنة : طباخة ماهرة
نسبة النشاط :

السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 07/10/2007

بطاقة الشخصية
نقاط التميز: 100
الأوسمة: لؤلؤة المنتدى

مساهمة رقم 46

رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ

من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 22:03

حلويــــــــــــــــــات

للرجيــــــــــــــــــم

نردين احمد

نردين احمد: عدد الرسائل : 801
البلد : الجزائر
المهنة : طباخة ماهرة
نسبة النشاط :

السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 07/10/2007

بطاقة الشخصية
نقاط التميز: 100
الأوسمة: لؤلؤة المنتدى

مساهمة رقم 47

رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ

من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 22:03

جلو الموز بالكاكاو و اللبن :

السعرات الحراريه لكل تقديمة: 125 كالوري .

البدائل الغذائية لكل تقديمه :

1 كوب حليب خالي الدسم ،2/1 ثمرة فاكهة .

المقادير :

1 ملعقة كبيرة بودرة الكاكاو -4/3 كوب حليب خالي الدسم
1 ملعقة صغيرة سكر ريجيم -½ 1 ملعقة صغيرة جيلاتين
½ كوب لبن خالي الدسم -60 غم الموز المهروس

الطريقة:ذوبي الكاكاو في 2 ملعقة كبيرة حليب بارد.
ضعي بقية الحليب على النار،أضف سكر الريجيم و حركي ، ثم أضيفي الكاكاو مع التحريك حتى الغليان . و من ثم ارفعيه من عن النار.

ذوبي الجيلاتين في 3 ملاعق كبيرة من الماء الفاتر و أضيفيه الى الحليب.
اخلطي الموز مع اللبن و أضيفيه الى خليط الحليب والكاكاو وحركي معًا.
وزعيه في أكواب و ضعيه في الثلاجه حتى يجمد .

نردين احمد

نردين احمد: عدد الرسائل : 801
البلد : الجزائر
المهنة : طباخة ماهرة
نسبة النشاط :

السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 07/10/2007

بطاقة الشخصية
نقاط التميز: 100
الأوسمة: لؤلؤة المنتدى

مساهمة رقم 48

رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ

من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 22:04

كعكة الشيكولاته :

السعرات الحرارية في كل تقديمة 190 كالوري .
البدائل للتقديمة الواحدة: 4/3 1 خبز ، 1 دهون .

المقادير :

6 ملعقة طعام زبده نباتية -1 ملعقة صغيرة فانيلا-120 غرام شوكلاتة غير محلية -6 ملعقة صغيرة سكر الريجيم -3/1 كوب حليب خالي الدسم -3 بياض البيض-2 ملعقة ملعقة صغيرة قهوة 1 صفار البيض -1ملعقة كبيرة قشرة البرتقال المبشور -2 كوب طحين

الطريقة :

أضيفي الزبدة، الشوكلاتة، الحليب، و القهوة في مقلاة، ثم ضعي المقلاة على النار، مع التحريك حتى تذوب الشوكلاتة بشكل تقريبي . ثم ارفعي المقلاة عن النار و استمري في التحريك حتى تذوب الشوكلاتة تماما. انتظري حتى يبرد.
أضيفي صفار البيض، الفانيلا، و سكر الريجيم إلى مزيج الشوكولاتة مع التحريك.
أضيفي بياض البيض في وعاء أخر و اخلطي بالخلاط الكهربائي .
أضيفي مزيج الشوكلاتة إلى مزيج بياض البيض، و حركي. ثم أضيفي الطحين و الملح مع التحريك.
ادهني صينية الخبز بقليل من الزيت، ثم ضعي العجين الناتج في الصينية.
اخبزي في فرن مسخن من قبل بدرجة حرارة 180 درجة مئوية 280 F لمدة 18 – 20 دقيقة

نردين احمد

نردين احمد: عدد الرسائل : 801
البلد : الجزائر
المهنة : طباخة ماهرة
نسبة النشاط :

السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 07/10/2007

بطاقة الشخصية
نقاط التميز: 100
الأوسمة: لؤلؤة المنتدى

مساهمة رقم 49

رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ

من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 22:04

كعك التمر :
السعرات الحرارية في كل تقديمة 150 كالوري
البدائل للتقديمة الواحدة خبز ، ½ فواكه , 1 دهون
المقادير :

ملعقة صغيرة فانيلا -1 كوب بلح مهروس -4/3 كوب خوخ مهروس -½ كوب زبيب غامق -4/1 1 كوب ماء -2 ملعقة طعام زبدة نباتية -2 بيض -4/1 كوب جوز مطحون-1 كوب طحين -6 ملعقة صغيرة سكر ريجيم-1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر -½ ملعقة صغيرة قرفة -رشة ملح -1/4 ملعقة شاي جوز الطيب المطحون

الطريقة:

أضيفي البلح، الخوخ، الزبيب و الماء في وعاء ثم اخلطي و سخني المزيج حتى يغلي.ثم أطبخي على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تنضج الفاكهة و تمتص الماء.
ارفعي الوعاء عن النار، ثم أضيفي الزبدة و حركي حتى تذوب، اتركي الوعاء حتى يبرد المزيج.
أخلطي البيض مع الفانيلا، ثم أضيفي إليه خليط الفواكه و اخلطيه في الخلاط الكهربائي.
ثم أضيفي اليه الطحين، سكر الرجيم ، بيكينج باودر، القرفة، جوزة الطيب و الملح و اخلطهيم.
أفردي العجين على صينية الخبز و رشي الجوز المدقوق فوقها و أخبزي على 180 درجة مئوية 380 F لمدة 30-35 دقيقة

نردين احمد

نردين احمد: عدد الرسائل : 801
البلد : الجزائر
المهنة : طباخة ماهرة
نسبة النشاط :

السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 07/10/2007

بطاقة الشخصية
نقاط التميز: 100
الأوسمة: لؤلؤة المنتدى

مساهمة رقم 50

رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ

من طرف نردين احمد الخميس 11 أكتوبر 2007 - 22:05

الغريبة :
لعمل 20 قطعة
السعرات الحرارية لكل تقديمه0 كالوري
البدائل الغذائية لكل تقديمه: 2/1 خبز ، 1 دهون.
المقادير :

4/1 كوب زبده نباتية -4/1 كوب زيت نباتي -4 ملعقة صغيرة سكر ريجيم-1 ملعقة صغيرة نكهة البندق -½ 1 كوب طحين -4/1 كوب لوز

الطريقة:

ضعي الزبدة و الزيت و سكر الريجيم في الخلاط واخلطيه حتى يتماسك .
أضيفي الطحين تدريجيًا ليتشكل العجين.
أضيفي اللوز و نكهة البندق و حركي .
شكلي العجين إلى أحجام صغيرة على صينية مدهونة و اخبزي على درجة 165 مئوي أو 200 فهرنهايت لمدة 40-60 دقيقة.

انتقل الى الصفحة :

1, 2, 3

مواضيع مماثلة

» نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ2
» نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ جـ3

» أقمار يوتل سات على الغرب
نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ - صفحة 2 Empty

الإثنين 22 أبريل 2024 - 19:16 من طرف رياك نعيم أمين

» دي خشت بعد أحتلال بغداد بداية الفرنسية على الغرب أتلانتيك بي
نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ - صفحة 2 Empty

الخميس 14 مارس 2024 - 23:19 من طرف رياك نعيم أمين

» مستعدين لدي مليون بث أيقاف من العصر هلها فيها مازال
نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ - صفحة 2 Empty

الأربعاء 28 فبراير 2024 - 21:24 من طرف رياك نعيم أمين

» دورة إدارة الحملات الإعلامية الفعالة أثناء الأزمات
نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ - صفحة 2 Empty

الثلاثاء 23 يناير 2024 - 17:40 من طرف نورهان ميتك

» دورة مهارات الكتابة والتدقيق اللغوي القانوني
نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ - صفحة 2 Empty

الأحد 12 نوفمبر 2023 - 10:50 من طرف نورهان ميتك

» دورة السلامة والصحة المهنية في المشروعات الهندسية 2024
نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ - صفحة 2 Empty

الخميس 9 نوفمبر 2023 - 13:57 من طرف نورهان ميتك

» دورة التصفية المحاسبية للمنتجات التمويلية للبنوك التجارية
نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ - صفحة 2 Empty

الخميس 9 نوفمبر 2023 - 13:45 من طرف نورهان ميتك

» شوفي دي ???? ???? ????
نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ - صفحة 2 Empty

الأربعاء 8 نوفمبر 2023 - 11:26 من طرف رياك نعيم أمين

» زمان زمان nilesat iraq waأيام الريسيفرات اللي تشيلها بالقوه
نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ - صفحة 2 Empty

الإثنين 11 سبتمبر 2023 - 17:12 من طرف رياك نعيم أمين

» eutelsat b france
نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ - صفحة 2 Empty

الأربعاء 6 سبتمبر 2023 - 17:58 من طرف رياك نعيم أمين

» دورات المحاسبة المالية و الحكومية | Financial accounting and
نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ - صفحة 2 Empty

الأحد 11 يونيو 2023 - 14:08 من طرف نورهان ميتك

» دورات المراجعة والتدقيق Audit courses
نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ - صفحة 2 Empty

الأحد 11 يونيو 2023 - 14:01 من طرف نورهان ميتك

» لماذا واي الجزائر على عربسات ماللذي تغير قرون وسنين
نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ - صفحة 2 Empty

الأربعاء 24 مايو 2023 - 13:55 من طرف رياك نعيم أمين

» استخدام شبكة الانترنت في إدارة المشاريع الهندسية
نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ - صفحة 2 Empty

الأحد 15 يناير 2023 - 17:08 من طرف نورهان ميتك

» أهلا ياجماعة جزائر طولتوا الموافقه نحنو أليت تيم 7
نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ - صفحة 2 Empty

الإثنين 12 ديسمبر 2022 - 14:50 من طرف رياك نعيم أمين

» دورة الجودة في خدمة العملاء – ايزو 10002 لعام 2020
نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ - صفحة 2 Empty

الأحد 5 يوليو 2020 - 17:32 من طرف مركز تدريب جلف

» دورة الايزو 17025 ونظم اتحاد المعامل ISO 17025 لعام 2020
نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ - صفحة 2 Empty

الأحد 5 يوليو 2020 - 17:30 من طرف مركز تدريب جلف

» دورة نظام تقييم الأداء المتوازن لعام 2020
نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ - صفحة 2 Empty

الأحد 5 يوليو 2020 - 16:38 من طرف مركز تدريب جلف

» دورة تطبيق مواصفة استشاري الجودة الادارية الايزو9001الايزو10
نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ - صفحة 2 Empty

الأحد 5 يوليو 2020 - 16:36 من طرف مركز تدريب جلف

» دورة الحيود السداسي SIX SIGMA لعام 2020
نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ - صفحة 2 Empty

الخميس 2 يوليو 2020 - 16:41 من طرف مركز تدريب جلف

الــــــــــــــــــجزائـــــــــر بـــــــلد الـــــــثــــــــوار

الــــــــــــــــــجزائـــــــــر بـــــــلد الـــــــثــــــــوار

الــــــــــــــــــجزائـــــــــر بـــــــلد الـــــــثــــــــوار

نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ

رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ

رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ

رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ

رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ

رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ

رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ

رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ

رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ

رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ

رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ

رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ

رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ

رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ

رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ

رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ

رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ

رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ

رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ

رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ

رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ

رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ

رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ

رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ

رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ

رد: نرديــــــن فـي فـــــــــــن الطبـــــــــــــخ

مواضيع مماثلة

مواضيع مماثلة

المشاركات على الفيس بوك

بحـث

المواضيع الأخيرة

أفضل 10 أعضاء في هذا المنتدى