الــــــــــــــــــجزائـــــــــر بـــــــلد الـــــــثــــــــوار

مرحبا بك في عائلتنا المتواضعة عائلة الجزائر بلد الثوار
عزيزي لا تترك قلمك جامدا هذا ضد الثقافة
كيفية طبخ البيض بطريقة آمنة Babaouiq


انضم إلى المنتدى ، فالأمر سريع وسهل

الــــــــــــــــــجزائـــــــــر بـــــــلد الـــــــثــــــــوار

مرحبا بك في عائلتنا المتواضعة عائلة الجزائر بلد الثوار
عزيزي لا تترك قلمك جامدا هذا ضد الثقافة
كيفية طبخ البيض بطريقة آمنة Babaouiq

الــــــــــــــــــجزائـــــــــر بـــــــلد الـــــــثــــــــوار

هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.
الــــــــــــــــــجزائـــــــــر بـــــــلد الـــــــثــــــــوار

المنتديات الجزائر بلد الثوار هي منتديات الجزائرية الإجتماعية و الثقافية هدفها نشر العلم و المعرفة و تكافل و تراحم و ترابط


4 مشترك

    كيفية طبخ البيض بطريقة آمنة

    72fifi
    72fifi

    كيفية طبخ البيض بطريقة آمنة Default6


    انثى
    عدد الرسائل : 3347
    البلد : الجزائر ( المنيعة)
    العمل/الترفيه : الانترانت
    نسبة النشاط :
    كيفية طبخ البيض بطريقة آمنة Left_bar_bleue50 / 10050 / 100كيفية طبخ البيض بطريقة آمنة Right_bar_bleue

    السٌّمعَة : 2
    تاريخ التسجيل : 10/01/2007

    بطاقة الشخصية
    نقاط التميز: 170
    الأوسمة:

    كيفية طبخ البيض بطريقة آمنة Empty كيفية طبخ البيض بطريقة آمنة

    مُساهمة من طرف 72fifi الثلاثاء 4 ديسمبر 2007 - 12:38

    يتميز البيض بقيمة غذائية عالية خاصة لأنه مصدر للبروتين الكامل. لكن إن لم نستخدمه بعناية، ستنمو فيه باكتيريا السالمونيللا وتسبب المرض. لتجبب السالمونيلوسيس، يجب طهي البيض جيداً حتي يصبح كلا البياض والصفار جامدين.




    كيفية طبخ البيض بطريقة آمنة Wellness_big_124




    يتميز البيض بقيمة غذائية عالية خاصة لأنه مصدر للبروتين الكامل. لكن إن لم نستخدمه بعناية، ستنمو به باكتيريا السالمونيللا وتسبب المرض. فتذكري، إن حُفِظَ وطُبِخَ البيض بالطريقة المناسبة، يكون مغذياً جداً لكل العائلة وخاصة الأطفال.


    أين توجد السالمونيللا؟

    باكتيريا السالمونيللا توجد عادة في الحيوانات وخاصة الطيور. يمكن أن توجد على القشرة الخارجية للبيضة وليس فقط في داخلها. قد تسبب في داء يُدعى سالمونيلوسيس بظرف 12-72 ساعة بعد تناول الطعام الملوّث. تتضمن العوارض ألم في الرأس، رعشات برد، حرارة مرتفعة، مغص في المعدة، تقيؤ وإسهال.

    من هم الأشخاص الأكثر عرضة للإصابة بالسالمونيلوسيس؟
    أي شخص يتناول البيض النيء أو غير المطبوخ كفاية، مُعرّض للسالمونيلوسيس. لكن المجموعة المعرضة لأكثر نسبة خطر هم الرضع والأطفال، المسنين، النساء الحوامل (بسبب الخطر على الجنين)، والأشخاص الذين يعانون من مرض أو ضعف في جهاز المناعة.

    كيف نتجنب السالمونيلوسيس؟
    يمكننا تجنب السالمونيلوسيس عبر طهي البيض جيداً، غسل اليدين وكل الأدوات المُستعملة بعد التعامل بالبيض النيء، وتناول المأكولات المحضرة بالبيض المطبوخ جيداً.

    هل يجب أن أتجنب استخدام البيض أثناء الطبخ؟
    لا ، لكن لا تتناولي البيض النيء أو غير المطبوخ كفاية!

    للحماية من خطر الإصابة بالأمراض، أطبخي البيض حتى يصبح البياض والصفار جامداً. عند إستخدام البيض في وصفات مع أطعمة أخرى كالحليب والسكر، أطبخي خليط البيض (عبر التسخين أو الخبز في الفرن) على حرارة لا تقل عن 72 درجة مئوية، إذ ستقضي على الجراثيم المضرة في غضون ثوانٍ.

    ما هي المأكولات الأكثر خطورة؟

    المأكولات المعرضة للتلوث هي سلطة السيزار المحضرة في المنزل، البوظة المحضرة في المنزل والمايونيز المحضر في المنزل. بالإضافة إلى كيك التيراميسو، وعجين الكيك أو الكوكيز التي لا يجوز تذوقها من الوعاء. أما الأشكال التجارية لهذه المنتوجات فهي آمنة للتقديم لأنها مصنوعة من بيض سائل مبستر.

    كيف يمكنني طبخ البيض؟

    يمكننا إستخدام عدة طرق لطبخ البيض بأمان:

    البيض المسلوق آمن للتناول من قبل الجميع. ضعي البيض بصف واحد في طنجرة مع كمية كافية من الماء البارد لتغطيته تغطية كاملة. دعي المياه تغلي، ثم خففي النار تحته لمدة 15 إلى 20 دقيقة. ثم ضعي البيض تحت مياة جارية وباردة ليبرد.

    خير معلومة:

    معلومة عن البيض: لتعرفي إن كانت البيضة نيئة أو مسلوقة، أبرميها! إن برمت بسهولة إنها مسلوقة ولكن إن فتلت فهي لا زالت تحتاج للمزيد من الطهي.
    البيض المقلي حمّي المقلاة أو ضعي فيها مواداً دهنية حتى تصبح حرارتها معتدلة. إكسري البيض وخففي النار تحته. إقليه 2-3 دقائق على كل جهة أو 4 دقائق في مقلاة مغطّاة، حتى يرقد ويستوي البياض تماماً ويكثف الصفار.

    معلومة: للتأكد من الحرارة المناسبة للمقلاة، ضعي قطرة ماء وتوقّعي أن تُفرقع.
    البيض المخفوق نفس طريقة القلي ولكن إخفقي البيض في وعاء ثم ضعيه في المقلاة واطبخيه حتى يجمد كلياً.

    معلومة: البيض المخفوق يجب ألا يكون سائلاً



    هل من الآمن أن أطعم أطفالي بيضاً طرياً؟
    كلا. مع أن البيض الطري مطهواً داخل القشرة في مياه غالية، إنما الصفار يبقى طرياً وسائلاً ولذلك هو غير آمن للتناول.

    هل الدبغة الخضراء التي تغمر صفار البيض المسلوق آمنة للتناول؟


    هذا اللون الأخضر ينتج عن الطهي الزائد وهو بسبب الكميات العالية من السولفور sulphur والحديد اللذين تفاعلان مع سطح الصفار. لذا يُعتبر آمناً للتناول.

    هل يمكنني طبخ البيض في المايكروايف؟
    إذا طهي البيض في قشره في المايكروايف ينفجر. حتى مزيج البيض قد ينفجر بسبب التسخين السريع الذي يسبب تجمع البخار.



    رانيا
    رانيا

    كيفية طبخ البيض بطريقة آمنة 90993961es3


    انثى
    عدد الرسائل : 723
    العمر : 32
    نسبة النشاط :
    كيفية طبخ البيض بطريقة آمنة Left_bar_bleue50 / 10050 / 100كيفية طبخ البيض بطريقة آمنة Right_bar_bleue

    السٌّمعَة : 1
    تاريخ التسجيل : 21/09/2007

    بطاقة الشخصية
    نقاط التميز: 105
    الأوسمة:

    كيفية طبخ البيض بطريقة آمنة Empty رد: كيفية طبخ البيض بطريقة آمنة

    مُساهمة من طرف رانيا الثلاثاء 4 ديسمبر 2007 - 14:59

    مشكووووووورة اختي فيفي على هذه المعلومات.
    72fifi
    72fifi

    كيفية طبخ البيض بطريقة آمنة Default6


    انثى
    عدد الرسائل : 3347
    البلد : الجزائر ( المنيعة)
    العمل/الترفيه : الانترانت
    نسبة النشاط :
    كيفية طبخ البيض بطريقة آمنة Left_bar_bleue50 / 10050 / 100كيفية طبخ البيض بطريقة آمنة Right_bar_bleue

    السٌّمعَة : 2
    تاريخ التسجيل : 10/01/2007

    بطاقة الشخصية
    نقاط التميز: 170
    الأوسمة:

    كيفية طبخ البيض بطريقة آمنة Empty رد: كيفية طبخ البيض بطريقة آمنة

    مُساهمة من طرف 72fifi الثلاثاء 4 ديسمبر 2007 - 15:47

    رانيا كتب:مشكووووووورة اختي فيفي على هذه المعلومات.

    اتقدم لك بكل عبارات الاحترام والاخوة
    واشكرك على الاهتمام بكل مااكتب
    وفاء32
    وفاء32

    كيفية طبخ البيض بطريقة آمنة 14796510


    انثى
    عدد الرسائل : 306
    العمر : 43
    البلد : المغرب
    المهنة : حلاقه
    نسبة النشاط :
    كيفية طبخ البيض بطريقة آمنة Left_bar_bleue0 / 1000 / 100كيفية طبخ البيض بطريقة آمنة Right_bar_bleue

    السٌّمعَة : 0
    تاريخ التسجيل : 16/10/2007

    بطاقة الشخصية
    نقاط التميز: 70
    الأوسمة:

    كيفية طبخ البيض بطريقة آمنة Empty رد: كيفية طبخ البيض بطريقة آمنة

    مُساهمة من طرف وفاء32 الثلاثاء 4 ديسمبر 2007 - 16:43

    شكرا على المعلومات الرائع
    جزايرية
    جزايرية

    كيفية طبخ البيض بطريقة آمنة 90993961es3


    عدد الرسائل : 924
    العمر : 28
    البلد : الجزائر
    المهنة : تلميذة
    العمل/الترفيه : الرياضيات
    نسبة النشاط :
    كيفية طبخ البيض بطريقة آمنة Left_bar_bleue30 / 10030 / 100كيفية طبخ البيض بطريقة آمنة Right_bar_bleue

    السٌّمعَة : 0
    تاريخ التسجيل : 27/06/2007

    بطاقة الشخصية
    نقاط التميز: 50
    الأوسمة:

    كيفية طبخ البيض بطريقة آمنة Empty رد: كيفية طبخ البيض بطريقة آمنة

    مُساهمة من طرف جزايرية السبت 22 ديسمبر 2007 - 12:35

    شكرا ع المعلومات الرائعة و لعلملكم فان البيض التي ياتي من المصنع الى المنزل مباشرة يكون الف مرة الذ من البيض الاخر و لو انني لا اتذوقه مقلي

      الوقت/التاريخ الآن هو الخميس 28 مارس 2024 - 23:17